Como cozinhar o café perfeito em casa

ingredientes certos

café de qualidade

Arábica e Robusta - a maioria de variedades populares de café. Que as espécies, uma vez que estas árvores de café cair mais em subespécies, assim que dois pacotes diferentes com palavras atraentes "100 por cento arábica" terá um sabor diferente.

Arábica tem um gosto mais refinado com uma ligeira acidez, robusta mais áspera, adstringente e forte. A pura Robusta nunca usou apenas como uma impureza para arabica. Ele fornece uma excelente espuma densa para espresso, por baristas que a amam.

O sabor do café depende de vários factores: o local de crescimento, o grau de torrefação, as classes de combinação (se A mistura) as condições de armazenagem.

café adequada é vendido em embalagens opacas, com uma válvula de desgaseificação que o dióxido de carbono e saídas não permite que o oxigénio de penetrar no interior. Após a ustulação, o café durante o dia destaca vários litros de dióxido de carbono. Se você ver na embalagem loja sem essa válvula um, de modo que o café estava lotado imediatamente após a torrefacção, por algum tempo deitado no desgaseificação e perdeu significativamente seu sabor. Os óleos essenciais durante a desgaseificação parcialmente volatilizado.

Olhe para a data de assar. Quanto mais próximo é a data de hoje, melhor. Em um ideal - o mais tardar em duas semanas, mas é difícil de alcançar, mesmo para as lojas que se especializam em vender apenas café e chá.

Tome grãos de café. Há várias razões.

1. café independentemente moagem no copo de excluir a presença de impurezas. fabricantes sem escrúpulos mais fácil de misturar em variedades robusta café moído mais baratos, e até chicória, malte, cevada, centeio. É melhor para moer a sua própria, mesmo no moedor de café mais simples.
2. A base do sabor do café - óleos essenciais. Como sabemos agora, o oxigênio - o principal inimigo do sabor certo. Moagem antes da soldagem real maximamente revelar o aroma de grãos.
3. Você oferece mais oportunidades para experimentação. Café para o café expresso máquinas requerem solo meio para French-press - um major, e para o café turco deverá ser parecido com farinha.
4. Você será capaz de avaliar a forma do grão, certifique-se que os grãos do mesmo tamanho, esteira e inteiro. Homogeneidade dos grãos elimina impurezas robusta mais barato. Luster indica que obsoleto grãos e já tinha começado a destacar os óleos essenciais. Fragmentos dar amargura, como são mais frito de grãos inteiros. Claro, tudo isso você pode entender somente quando você abre o pacote e para tirar conclusões sobre o fabricante no futuro.

água

Idealmente - primavera, mas você pode fazer e filtrada. A principal coisa - não tomar água diretamente da torneira ou utilização já cozido.

temperos

Alguns bebedores de café adicionar um pouco de sal na preparação que ajuda a revelar melhor o sabor e aroma do café e reduzir a amargura. Se você decidir sobre o sal, em seguida, tomar o grosso mesa mais comum. grau extra existe um risco de exagerar, e sal iodado vai dar um sabor desagradável.

Da teoria à prática, vão - fazer café.

Fazer café em Turku

escolhendo Turk

Turk é conhecido desde os tempos do Império Otomano, e, de fato, o nome do serviço de mesa sugere sua origem. Na pátria histórica é chamado panelas, e ambos os nomes criaram raízes no idioma russo.

Hoje, os turcos são feitas de uma variedade de materiais: cobre, alumínio, aço inoxidável, bronze e até mesmo cerâmica. São tão pequenas turcos um copo de 100 ml, e grande - sobre um círculo sólido.

Entre a preferência de café é dada é um pequeno cobre turcos.

Cobre aquece de forma uniforme e pequeno volume faz com que seja possível revelar o mais sabor de grão.

Alumínio panelas aquece rapidamente, mas, em princípio, é indesejável a ser usado para a preparação de qualquer alimento, como este material sobre o aquecimento reage com os produtos. aquece aço inoxidável de forma desigual, por causa do que ocorre no centro do foco de maior temperatura pratos, o café começa a ferver, mesmo nas bordas da temperatura ainda não atingiu a marca desejada.

Cerâmica e argila são aquecidos também, mas estes materiais continuam a emitir calor, mesmo quando você ter removido o prato do fogão: espuma vai continuar a subir, e há um risco de que você vai encher a mesa ou placa. Devido à estrutura porosa das panelas de barro bem absorver odores, por isso, ao longo do tempo o sabor do café só vai ficar melhor, mas para usá-lo você só vai ser capaz de cozinhar uma variedade.

Se você tem um fogão de indução, em seguida, tomar que um turco de cerâmica não faz sentido: ele simplesmente não esquentar. No caso da compra de um bilhete de cobre que em seu dia deve ser encartes especiais, que serão induzidas por indução.

A forma correta a maioria dos turcos - o funil cônico tradicional com um funil. O cone não permitirá grossa lá em cima, eo sino não vai dar origem Penke muito rapidamente, o que é especialmente importante para aqueles que tiveram anteriormente nenhuma experiência do uso deste panelas. A alça pode ser de qualquer comprimento, mas é mais do que, mais confortável você irá remover o Turk do fogo.

Cozinhar em Turku

Rinsed Turk, dorme 1 colher de chá de café moído finamente e adicione 75 ml de água fria. De açúcar ou de alguns grãos de sal que adiciona antes do Turk colocar em fogo lento. Esses componentes são processo de ebulição vários retard e tornar a espuma mais densa.

Nós colocamos no fogo, quente, mas não fervente. Home é sua tarefa agora - não se distrair, e esperar o momento em que a espuma sobe. Lembre-se da boca em forma de funil? Ela vai aumentar suas chances de capturar esse momento e não deixar que o café pour plate.

Turk retire do fogo, damos Penke Settle e novamente incendiada. Três vezes a espuma deve subir três vezes e você tem que deixá-lo cair. É evidente que o processo é mostrado no vídeo.

Usando os turcos - não é fácil, exige atenção e certas habilidades. Mas só neste método de fazer café tem um monte de seguidores, uma vez que requer um mínimo de equipamento: apenas os utensílios certos e um fogão.

Fazendo café no gêiser cafeteira

Escolher uma máquina de café

As primeiras máquinas de café geyser apareceu na década de 1930. By the way, a empresa, eles são projetados, ainda existe hoje - Italian Bialetti. Hoje, a máquina de café do tipo produzido por empresas diferentes.

Quando você compra deve ser guiado pelo material de que fez café. Do mesmo modo, não deverá ter amostras de alumínio. Mas aço inoxidável ou cerâmica - uma questão de gosto.

Observe o número de xícaras de café que prepara um tempo.

No caso de uma máquina de café gêiser não vai funcionar despeje menos água e coloque uma colher de café para cozinhar em vez de seis copos, um para si. Sempre precisa para cozinhar um volume completo. Além disso, diferentes fabricantes podem ter uma interpretação diferente de um volume do copo. Para alguns, é de 40 ml, para alguém - 100. Saiba a hora de comprar.

Cozinhar primavera quente na máquina de café

A escolha de um meio de café moído, verteu-se sobre o filtro. Se mais tarde você descobrir que, em sua xícara de partículas de café são flutuantes, em seguida, moê-lo era grande o suficiente. Na parte inferior da máquina de café derramar água.

Assim que a água ferve - retire do fogo. Ebulição, neste caso, não precisa de medo, uma vez que até 100 ° C, é aquecida café em si. vapor de água pressurizada passe formado durante a ferver através do filtro com café e assentar no topo da máquina de café. Com um dispositivo elétrico ainda mais simples: assim que o café está pronto, ele será desligado por si só.

Detalhes todo o processo mostrado nas seguintes instruções de vídeo.

Se no processo de usar o vazamento de água a partir dos lados, o que significa que você solta ou partes torcidas ultrapassou a marca máxima para a água.

Fazendo café no aeropresse

escolhendo Aeropress

Aeropress - uma das mais novas maneiras de fazer café. O dispositivo foi inventado em 2005 por Aerobie, e tornou-se tão popular que, em 2008, para a fabricação de cerveja aeropresse café realizada campeonatos anuais.

Dificuldades com a aeropressa escolha não: o dispositivo bastante simples de ano para ano pode ser ligeiramente Produtos de equipamento de mudança, o fabricante adiciona uma colher extra para mexendo, filtros de substituição, funil. A razão pela qual tornou-se possível às competições de espera para fazer café - os meandros de utilizar este dispositivo simples.

Cozinhar em aeropresse

1,5 colher moer café, acomoda num balão. Moagem deve ser ligeiramente maior do que a dos turcos. Para preparar 200 ml de água quente - sem ebulição da água, a temperatura deve ser de cerca de 90 ° C. Se você tiver Chaleira com termostatoEntão você pode escolher a temperatura exata. Se não, esperar três minutos após a chaleira ferver.

Encha a água do café. E então a magia começa com este momento. Quanto tempo você pode resistir a um café em um frasco, e quando você começar a se mexer, isso depende do gosto e da força da bebida. Não é por acaso para iOS foi lançado em um ditames aplicações especiais quanto tempo leva para suportar o aeropresse café.

Os proprietários de smartphones no Android um pouco menos sorte: eles serão capazes de usar aplicativo só universal, que abrange as várias maneiras de fazer café. Em particular, há dicas para aeropressov proprietários.

Uma vez que o café é mantido a partir de um a três minutos, colocadas em um balão de filtração e Aeropress reviravolta lentamente pressionado através do filtro para dentro da chávena de café. Se o pistão vai duro, ao lado o uso do tempo do café um pouco mais grossa. O processo detalhado de preparação é mostrado neste vídeo.

Aeropress é muito fácil de usar, compacto, fácil de limpar, o café é preparado muito rapidamente, e fine-tuning abrir o campo ilimitado para a experimentação bebida bom gosto. A única desvantagem - crema com este método não vai se formando, desde o aquecimento de água ocorre separadamente do grão.

Fazendo café no Francês-Press

Escolhendo Francês-prima

Tradicionalmente, francês-prima é feito de vidro. Material ainda que frágil, mas neutro, que não reage com o conteúdo. modelos mais caros têm molas mais fiáveis ​​e resistente ao uso frequente do filtro. Mas, em geral, não importa o que exatamente faz você parar. A principal coisa - para determinar o volume de café, que pretende preparar-lo.

Cozinhar Francês-prima

Sobre os meandros do uso de cerveja francês-prima café Layfhaker escrevi. Basta adicionar instruções do vídeo.

Para aqueles que gostam de experimentar o sabor da bebida, não se esqueça de visitar também o artigo sobre maneira incomum café e coberturas papilasQue vale a pena tentar.