Como cozinhar um delicioso purê de batatas: as regras, segredos, ingredientes incomuns
Programa Educacional Comida / / December 19, 2019
O que é adequado para purê de batatas
Para obter uma mistura homogênea e arejado, escolher variedades amido. É uma batata redonda com pele morena clara e carne cor de luz. batatas em amido cair fortemente separados durante o cozimento, o que garante o purê de textura delicada.
Mas batatas com a pele vermelha não é melhor usar. Ele não muito desmoronar, e purê de batatas pode vir com grumos.
O que colocar no purê de batatas, com excepção das batatas
purê de batatas clássicos não vai fazer sem leite ou creme. Se você quer ter refeições foi delicioso sabor, adicione o líquido alguns ramos de tomilho, ervas alecrim ou outros e aqueça em fogo baixo.
Outro produto que faz um delicioso batido e ar - é manteiga. Não me arrependo, e não poupam quando compra: óleo deve ser um alto teor de gordura. Alternativamente, você pode tomar o girassol refinado ou azeite. No entanto, o sabor de purê de batatas, neste caso, será um pouco diferente.
E leite e manteiga deve estar à temperatura ambiente. Se eles são frios, as batatas esfriar mais rápido e terá de misturar o purê de mais tempo. Isso significa que ele pode ficar pegajoso.
Alguns colocar em purê de batatas algumas colheres de sopa de creme de leite, maionese, iogurte ou queijo ralado. Para um gosto, você também pode adicionar um ovo cru, cebola frita ou cogumelos.
Se você quiser fazer a cor incomum purê, cozinhe as batatas com beterraba, cenoura e abóbora.
sabor especial o molho final irá adicionar ervas frescas. Ele pode misturar com os outros ingredientes, ou polvilhe seu prato.
Como cozinhar purê de batatas
Limpe os tubérculos e cortá-los aos mesmos cubos grandes. Assim batatas ferver e uniformemente mais rápido.
cubos Coloque em uma panela e cubra com água fria para que ele cobre-los cerca de 1 cm. Adicione o sal e coloque no fogo.
By the way, que quando o mash sal, ainda discutindo. algunsPerfeito Mashed Potatoes, Purê de batatas com Buttermilk, pimenta preta e cebola verde Chef salgada no início, outrosGarlic Mashed Potatoes Emeril Lagasse - no final, e outrosMashed Potatoes, Kind Of Robuchon-Style - depois de água fervente. Dividiu opiniões entre os profissionais famosos e sobre a direção em que a água para colocar as batatas: no frioPerfeito Mashed Potatoes ou já em ebuliçãoComo fazer purê de batatas.
Da mesma forma, você pode dizer uma coisa: as batatas deve ferver totalmente. Verifique faca a prontidão mais fácil. Ele deve facilmente perfurar os dados de batata.
Quando a batata estiver pronta, escorra o líquido do pan, tilt cubos em um coador e gentilmente secá-las. Para fazer isso, mais uma vez, colocá-los em uma panela quente e deixe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Devido ao excesso de líquido foi evaporado batatas, que não precisam de puré.
Lembre-se: quanto mais frio as batatas, o mais difícil para esticar.
puré de batata não devem ser misturados num misturador: por causa disso, pode tornar-se um viscosa, pegajosa, e, é claro, sem sabor. É melhor para cozinhar purê à mão, usando tolkushkoy com buracos. Não vai demorar um monte de força, porque as batatas em amido após o cozimento torna-se muito macia.
Você pode usar a imprensa para as batatas para triturar do mais duro. Ela vai ajudar a se livrar de grumos.
Em seguida, purê precisar adicionar os ingredientes restantes e misture bem. Fazer o tempo não de reposição para ele e esforço, se você quiser puré transformaram o ar. No final da temporada pode ser amassada com temperos a gosto e mexa novamente todos.
Bônus: 4 receita incomum de purê de batatas
1. Purê de batatas com couve-flor
ingredientes
- 400 g de batata;
- 400 g de couve-flor;
- Uma colher de sopa de manteiga;
- ½ copo creme;
- ¼ de copo de queijo ralado;
- sal - a gosto;
- Alguns ramos de cebolinha.
preparação
Coloque as batatas para cozinhar. Após 10 minutos, depois que a água ferver, adicione as florzinhas de couve-flor e cozinhe até ficar macio.
Os legumes purê de colocar manteiga, nata, queijo, sal e misture bem até homogênea.
Antes de servir, polvilhe com cebola picada purê verde.
2. Purê de batatas com leite de coco e cebolas
ingredientes
- 1 kg de batata;
- 1 cebola;
- Uma colher de sopa de vegetais ou óleo de oliva;
- Uma colher de chá de vinagre balsâmico;
- várias colheres de chá de sal;
- ½ colher de chá de açúcar;
- 2 chávenas de leite de coco sem sal;
- Uma colher de sopa de alho seco.
preparação
Ferva as batatas. Coloque a cebola picada em uma panela, coberto com óleo, adicione o vinagre, uma colher de chá de sal e açúcar e cozinhe por alguns minutos. Cebolas deve suavizar e adquirir uma tonalidade marrom dourado.
Em batatas trituradas add leite de coco, Alho e cebola frita. Misture bem até ficar liso.
3. Purê de batata cozida e aipo - a receita de Jamie Oliver
ingredientes
- 4 batatas;
- sal do mar - a gosto;
- 300 g de aipo;
- Uma cabeça de alho;
- pimenta preta - a gosto;
- 4 colheres de sopa de óleo de azeitona;
- 3 ramos de tomilho fresco;
- especiarias - a gosto.
preparação
Lavam-se as batatas e polvilhar com sal. Perfurar a pele dos tubérculos com um garfo e coloque em uma assadeira. Cozer durante 30 minutos em um pré-aquecido de 190 ° C forno.
Cortar o aipo em pedaços. Coloque-o e dentes de alho no papel do cozimento, polvilhe com sal, pimenta, coloque duas colheres de sopa de azeite e misture com a mão. Enrole o papel de modo a obter o pacote.
Meia hora após o início da batata cozinhar colocar o pacote em uma assadeira e leve ao forno por mais 20-30 minutos. Batata e aipo deve ser totalmente propechsya.
Descasque as batatas, esprema o assado alho é a polpa e misture estes ingredientes com o aipo. Adicione as folhas de tomilho, azeite e misture bem. Tempere o molho com especiarias.
4. Purê de batatas com abóbora
ingredientes
- 800 g de batata;
- 500 g de cabaça;
- um pouco de manteiga derretida;
- 1 dente de alho;
- sal - a gosto;
- 125 ml de leite;
- 100 ml do creme;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- pimenta preta - a gosto;
- um pouco de noz moscada;
preparação
batatas descascadas e abóbora corte em cubos e ferver durante 25-30 minutos. Em um calor frigideira o ghee e frite o alho picado sobre ele.
Drenar o líquido da panela, legumes secos e adicione-os ao leite, creme de leite e manteiga. Misture bem, tempere com sal, pimenta, alho e noz-moscada e misture novamente.
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