9 Deliciosas receitas dolma com recheios diferentes

Dolma - uma cozinha oriental clássico. Suas versões de envelopes de folhas de uva não são apenas em países diferentes, mas muitas donas de casa. Reunimos opções interessantes para quem gosta de carne, peixe e até mesmo pratos de legumes.

Um dos principais ingredientes de dolma - folhas de videira. Se você estiver usando fresco, olhar jovem. Para começar, despeje água fervente por 10-15 minutos. Em conserva ou salgados molho 50-60 minutos na água um par de vezes e alterá-lo durante esse tempo. E certifique-se de remover os talos. Não jogue fora as folhas rasgadas: colocá-los no fundo da panela e as partes superiores.

Sirva com molho de Dolma. Uma das versões clássicas - um iogurte com alho e ervas, como coentro e salsa. prato também vai bem com molhos à base de iogurte e kefir, ou simplesmente para nata.

1. Dolma com carne e ervas

ingredientes

• 1 cebola;
• 1 aipo;
• 7-8 ramos de endro;
• 7-8 ramos de salsa;
• 3-5 folhas de hortelã;
• 3-5 folhas de manjericão;
• 100 g de arroz;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
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• 600 g de carne de vaca picada;
• sal e pimenta - a gosto;
• coentro - a gosto;
• 40-50 folhas de videira;
• 800 ml ou mais caldo de galinha (A água pode ser usado).

preparação

Cebola, aipo e pique verde.

Figura lavagem e preenchimento com água a ferver durante 25-30 minutos, em seguida, dobra em uma peneira.

Num calor frigideira o óleo sobre calor médio. 2-3 minutos fritar a cebola e aipo. Fundido grãos e cozinhe por mais um minuto ou dois. Esfriar um pouco.

Enchendo mistura com arroz, cebola e aipo. Adicionar ervas, sal, pimenta e coentro. Mexa.

Formulário dolma: folhas de uva espalhar sobre um pouco do recheio de carne e deslocar para os envelopes. Colocar a peça de trabalho em um vaso, o fundo do qual existem algumas folhas na parte superior, a cobertura restantes. Despeje o caldo para cobrir completamente dolma. Empurre o prato de que os envelopes não são desdobradas. Cozinhe em fogo médio por 80-85 minutos.

2. Dolma com o cordeiro e ovelha gorda cauda

ingredientes

• 100 g de arroz;
• 3 cebolas;
• 100 g de matéria gorda ovelhas;
• verde um grupo (coentro, endro e salsa);
• 700 g de cordeiro picada;
• 2 colheres de chá de sal;
• ½ colher de chá de pimenta do reino;
• ½ colher de chá de pimenta vermelha;
• Uma colher de chá de hortelã seco;
• ½ colher de chá de lúpulo-suneli;
• 1300 ml ou mais de água;
• 220-250 gramas de folhas de uva.

preparação

fervura de arroz durante 5-6 minutos, dobra em uma peneira e lavar em água corrente. Pique a cebola e óleo. Pique as verduras.

Na carne, adicione o arroz, cebola, óleo, ervas, sal, pimenta ambos os tipos, hortelã e lúpulo-suneli. Gradualmente despeje 300 ml de água e agita-se bem.

Formulário dolma: folhas de uva espalhar sobre um pouco de recheio de carne e carta displace envelopes. No fundo da panela coloque algumas folhas de uva, acima - logging e novamente folhas. Verter a água restante para totalmente dolma tampa e pressionar para baixo a placa. Cozinhe em fogo médio por cerca de uma hora ou um pouco mais.

Antes de servir, deixe repousar, coberto por 10-15 minutos.

3. Dolma com carne de porco, carne e vegetais

ingredientes

• 100 g de arroz;
• 2 cebolas;
• 2-3 cenouras;
• 1 pimentos;
• 3-5 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 500 g de carne de porco picada e de carne de bovino;
• 600-700 ml de água;
• sal e pimenta - a gosto;
• Uma colher de chá de alho seco;
• 2-3 colheres de chá paprika;
• 30-40 folhas de uva.

preparação

Figura derramar água fervente e deixar durante 20-25 minutos. Após a dobra em uma peneira e de enxaguamento.

Cebolas, cenouras e costeleta de pimentão.

Num calor frigideira o óleo sobre calor médio. Para um par de minutos, refogue a cebola, cenoura, Elenco e cozinhe por 5-7 minutos, e depois disso - mais 2-3 minutos com pimentão. Coloque a pasta de tomate e deixe no fogo por um minuto ou dois.

Metade zazharki misturar com carne picada e arroz. Sal, pimenta, mexa na metade do alho e páprica.

O restante zazharku adicionar 500 ml de água, sal, pimenta, alho, colorau restante. Mistura, fervura e remoção do calor.

Formulário dolma: folhas de uva espalhar sobre um pouco de recheio de carne e carta displace envelopes. No fundo da panela colocar várias colheres zazharki, e superior - preenchimento em branco, o molho restante e água. Empurrar a placa. Cozinhe em fogo médio por 35-45 minutos.

4. Dolma no molho de tomate com iogurte e maçãs

ingredientes

• 70-80 g de arroz;
• 1 tomate;
• 2 cebolas;
• 4-5 dentes de alho;
• verde um grupo (coentro, endro, salsa);
• 800 g de carne de porco picada e de carne de bovino;
• sal e pimenta - a gosto;
• 250 g de iogurte sem aditivos;
• 100 g de molho de tomate;
• 500 ml de cada caldo;
• 50-60 folhas de videira;
• 1-2 maçãs.

preparação

Ferva o arroz até metade por cerca de 10 minutos. Legal.

Tomate parboilizado e casca após a queda juntamente com cebola, alho e ervas. Misturar com a carne picada e arroz. Sal e pimenta.

Iogurte conectar com molho de tomate e caldo. Tempere com sal.

Formulário dolma: folhas de uva espalhar sobre um pouco do recheio de carne e deslocar para os envelopes. Transfira para uma panela, no fundo da qual algumas folhas de uva. Entre as peças colocar fatias finas de maçãs. Despeje o molho baseado em iogurte por cima e pressione a placa.

Deixe ferver e cozinhe por baixo hora heat-metade.

5. Dolma com frango e nozes

ingredientes

• 100 g de arroz;
• 2 tomates;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 30 gramas de nozes;
• 1 dente de alho;
• 3-4 ramos de salsa;
• 3-4 ramos de endro;
• 1 limão;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 200 g de frango picada;
• sal e pimenta - a gosto;
• 600-700 ml ou mais de água;
• 1 ovo;
• 30-40 folhas de uva.

preparação

Figura derramar água a ferver durante 10-15 minutos, depois enxaguar e arrefecer.

Tomates deitar sobre água fervente, descasque e corte em pequenos cubos. Cebolas, cenouras, porcas e costeleta de alho. Pique as verduras. espremer o suco, o segundo corte fatias finas de meio limão.

Num calor frigideira o óleo sobre calor médio. Por 5-6 minutos, frite a carne picada. Adicione a cebola, cenoura e alho com suco de limão e deixe cozinhar como muito mais. Sal, pimenta, despeje cereal. Pour 100 ml de água e ferver até que se tenha evaporado, agitando ocasionalmente.

Um pouco fria de frango com arroz. Adicione os tomates, ervas, ovos e nozes. Mexa.

Formulário dolma: folhas de uva espalhar sobre um pouco e vire a carta envelopes resultando recheio. Coloque-os em uma panela, o fundo do qual havia um folhas de uva. Coloque as fatias de limão por cima. Pour água para cobrir completamente dolma. Cozinhe em fogo médio por 45-50 minutos.

6. Dolma com peixe e romã

ingredientes

• ½ limão;
• 3-4 dentes de alho;
• 700-800 g de polpa de peixe;
• sal e pimenta - a gosto;
• 1 pitada de estragão;
• 1 colher de sopa de molho de romã;
• 2-3 colheres romã grãos;
• 250 g de folhas de uva;
• 3-5 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 500-700 ml ou mais de água quente;
• suco de limão 1 colher de sopa - opcional.

preparação

Limão cortado em fatias finas. Pique o alho.

peixe triturada misturar primeiro com o sal, a pimenta, estragão, molho de romã, e, em seguida, - com grãos romã.

Formulário dolma, colocando em folhas de uva pequeno peixe enchimento e dobrando a carta envelopes. Coloque em uma panela, superior e inferior, adicione algumas folhas de uva, alho e limão. Adicione a manteiga e encha com água para cobrir completamente a peça. Pressione para baixo a placa. Cozinhe em fogo médio por 7-10 minutos ou um pouco mais.

Sirva com suco de limão.

7. dolma vegetariana com arroz e ervas

ingredientes

• 1 cebola;
• Um grande grupo aneto e salsa;
• ½ limão;
• 150-200 g de arroz;
• sal e pimenta - a gosto;
• Uma colher de chá de hortelã seco;
• tomilho - a gosto;
• 600-800 ml ou mais de água;
• 100-120 ml de óleo vegetal;
• 150-200 gramas de folhas de uva.

preparação

Pique a cebola e ervas. espremer o suco de um limão.

Em uma frigideira, misture o arroz com ervas, sal, pimenta, hortelã e tomilho. Despeje 100 ml de água fervente e adicione 2 colheres de sopa de manteiga. Ferver durante 10-12 minutos em fogo baixo. Retire do forno, adicione o suco de limão e um pouco fresco pouco.

Embrulhe o recheio em folhas de videira.

No fundo da panela colocar algumas folhas sobre eles - dolma. Despeje a manteiga restante e água morna para que o prato foi coberto quase completamente. Pressione para baixo em cima do prato e cozinhe por 30 minutos em fogo médio.

8. dolma vegetariana com arroz e grão de bico

ingredientes

• 200 g de de-bico;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• Um grupo verdes (endro, coentro, e hortelã);
• 3 colheres de sopa de arroz;
• sal e pimenta - a gosto;
• 1 pitada de açafrão;
• 100-150 ml de óleo vegetal;
• 200 g de folhas de uva;
• Ou 500-700 ml de mais água.

preparação

Grão de bico de molho por 12 horas em uma água quente. Dobre em uma peneira e, em seguida, gire o moedor.

Cebola, alho e ervas frescas chop. Misturar com grão de bico, arroz, sal, pimenta, açafrão, e 1 colher de sopa de manteiga.

Embrulhe o recheio, resultando em folhas de videira.

Dolma Coloque em uma panela, coloque na parte inferior e parte superior de algumas folhas de uva. Despeje o óleo restante e água para que o prato foi coberto quase completamente. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 30-35 minutos.

9. Dolma com bulgur, feta e hortelã

ingredientes

• 150-200 g bulgur;
• 200 g de queijo feta ou;
• 3-4 ramos de hortelã;
• sal e pimenta - a gosto;
• canela 1 pitada;
• 150-200 g de folhas de uva;
• suco de limão 1 colher de chá - opcional.

preparação

bulgur fervura sobre calor médio até ficar macio, cerca de 10-15 minutos. Esfriar um pouco.

puré de queijo com um garfo. Pique a hortelã.

Misturar o queijo com cereais e de menta. Tempere com sal e pimenta e adicione a canela.

Embrulhe o recheio em folhas de videira, regue com o suco de limão e sirva.