7 maneiras de forma rápida e saborosa cavala picles em casa
Programa Educacional Comida / / December 19, 2019
7 segredos da deliciosa cavala salgado
- peixes de peso deve ser em torno de 300 Quando salga cavala dá humidade abundante. Pequeno, e sem indivíduos magros são muito seco.
- Tome peixe fresco ou congelado fresco. De preferência, com a cabeça e as vísceras. É mais fácil determinar a frescura. A carcaça deve ser elástica, aroma - cor discreto - cinza claro com listras distintivas.
- Escolher um prato não-oxidante: plástico, de vidro ou de esmalte.
- Não use sal iodado - peixe pode tornar-se solto.
- Se você quer preservar cavala rapidamente, escolher receitas que contou com peças ou filetes. Inteiros Rybin a necessidade prosolitsya 2-3 dias, corte - 12-18 horas. Ao usar o tempo vinagre salga pode ser encurtado.
- Arrefecer antes de ser vertida salmoura. Em quente, especialmente em ebulição de peixe líquido é cozido.
- Manter o tempo de salga cavala salgada e guarde na geladeira ou outro lugar fresco.
1. Como pickle cavala na receita clássica
Cavala no próprio suco, salgados método seco.
ingredientes
- 2 cavala;
- 3 colheres de sopa de sal;
- 3 ervilha pimenta preta;
- 3 folhas de louro;
- Uma colher de sopa de açúcar.
preparação
Nós cortar o peixe cabeça, disembowel e lave-o. Na parte inferior de um recipiente de plástico ou de vidro de esvaziamento de sal, pimenta e colocar a folha de louro esfarelar.
O sal restante, misturar com açúcar e esfregá-las cavala dentro e fora. Coloque o peixe em um recipiente, feche a tampa. Limpe na geladeira por 2-3 dias. Antes de servir, lavar cavala em água corrente e pat com toalhas de papel.
2. Como pickle cavala salgada picante
cavala saborosa e muito concurso, que, graças ao corte em pedaços rapidamente salgada.
ingredientes
- 2 cavala;
- 1 litro de água;
- 3 colheres de sopa de sal;
- açúcar 1¹ / ₂ colher de sopa;
- 5 ervilhas pimenta preta;
- 5 ervilhas pimenta da Jamaica;
- 3 estrelas cravo;
- 3 folhas de louro;
- ½ colher de chá de coentro.
preparação
SPLIT cavala: se livrar de cabeça, vísceras e peles. Cortar os pedaços de peixe 3-4 cm de largura.
Preparar a salmoura por fervura em água, todos os temperos. Coe, cool. Coloque o peixe em um recipiente de plástico, cubra com salmoura e deixar à temperatura ambiente durante 12 horas. Em seguida, armazená-lo na geladeira por mais 2-3 horas.
12 razões por que os peixes têm frequentemente →
3. Como pickle cavala no chá
Delicado, moderadamente salgado, cor e lembra sabor de cavala fumada.
ingredientes
- 4 cavala;
- 4 colheres de sopa de sacos de chá preto ou 8;
- 4 colheres de sopa de sal;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 1 cebola;
- 1 litro de água.
preparação
Disembowel, lave e seque com papel toalha cavala. Em polutoralitrovye corte garrafa de plástico sobre o pescoço. Furar o peixe frasco caudas.
Coloque em um chá panela, sal, açúcar e purificado cebola inteira. Cubra com água, coloque no fogo, deixe ferver. Coe e deixe esfriar completamente.
A solução resultante foi derramar cavala e limpo durante 3 dias em frigorífico. Todos os dias, vire o peixe pela cauda, de modo que uniformemente prosolilas e adquiriu um tom ainda.
4. Como pickle cavala em salmoura de casca de cebola e chá
Variação da receita anterior. A cor é mais dourada, mas o sabor permanece o mesmo concurso.
ingredientes
- 4 cavala;
- 3 punhado cebola peles;
- 2 colheres de sopa de sacos de chá preto ou 4;
- 4 colheres de sopa de sal;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 6 ervilhas pimenta preta;
- 3 folhas de louro;
- 1¹ / ₂ litros de água.
preparação
Prepare-se para a salga cavala: cortar a cabeça, disembowel, enxágüe. Coloque o peixe numa garrafa de plástico ou outro recipiente conveniente.
Casca de cebola, lavagem e coloque em uma panela. Há também enviar chá, sal, açúcar, pimenta e louro. Cubra com água, levar à ebulição e permitir poburlit 5 minutos. Em seguida, retire do fogo, escorra, cool.
Refrigeradas cavala salmoura enchimento. Guardada no frigorífico durante 3-4 dias. De vez em quando de cabeça.
Como cozinhar peixe: 9 receitas legais de Jamie Oliver →
5. Como pickle cavala com mostarda
Cavala fatias com sabor picante e cor bonita.
ingredientes
- 1 colher de chá de mostarda em pó;
- 3 colheres de sopa de sal;
- açúcar 1¹ / ₂ colher de sopa;
- 5 ervilhas pimenta preta;
- 2 folhas de louro;
- 1 litro de água;
- 2 cavala.
preparação
Prepare salmoura: mostarda em pó e outros temperos encher com água, levar à ebulição e cozinhar no calor elevado durante 3-4 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Enquanto o arrefece salmoura, disembowel e cavala enxaguamento. Cortar seus pedaços e coloque em uma tigela de vidro. Verter a salmoura e guardar no frigorífico durante a noite, e é melhor para um dia.
6. Como pickle cavala com vinagre e óleo de girassol
gosto interessante com acidez e notas de nitidez. Ótimo para sanduíches. E o mais importante - é cozido muito rapidamente.
ingredientes
- 2 cavala;
- 3 colheres de sopa de sal;
- 3 dentes de alho;
- 2 folhas de louro;
- 5 ervilhas pimenta preta;
- 2 colheres de sopa de vinagre;
- 50 ml de óleo de girassol em bruto;
- 2 cebolas grandes.
preparação
SPLIT filetes de cavala. Você pode fazer isso maneira conveniente por analogia com arenque.
3 maneiras de rapidamente para cortar o arenque →
filetes Polvilhe com sal e retiradas durante 10-15 minutos. Neste momento, descascar e ralar o alho, louro esmagar. alho Connect, lavrushku, pimenta, vinagre e óleo de girassol.
Coloque cavala em uma jarra de vidro, intercalando camadas de cebola picada semicírculos. Despeje a marinada, cubra e armazená-lo na geladeira por 12 horas.
Cebolas também promarinuetsya e será delicioso.
7. A rapidez com picles cavala sob o jugo
Expressar salga no caso dos convidados da noite. Cavala é obtido salgado e muito apetitoso.
ingredientes
- 2 cavala;
- 2 lâmpada violeta;
- 1 litro de água;
- 3 colheres de sopa de sal;
- açúcar 1¹ / ₂ colher de sopa;
- 5 ervilhas pimenta preta;
- pimenta da Jamaica 2 ervilha;
- 3 folhas de louro;
- ½ colher de chá de coentro;
- 2 colheres de sopa de vinagre;
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol.
preparação
SPLIT filetes de cavala. Cebolas limpo e cortado em meias argolas.
Preparar a solução salina. Despeje em água salgada, açúcar, dois tipos de pimenta, folhas de louro, coentro. Ferver e deixe esfriar. A salmoura arrefecida entrar vinagre.
Coloque o peixe em uma tigela de esmalte, derramando cebola. Pour salmoura. Cubra adequado para o diâmetro da placa, na parte superior colocar algo pesados, como um frasco de água. Tire na geladeira por 2-5 horas. Antes de servir, seque com uma toalha de papel pedaços de cavala e polvilhe com óleo de girassol.
veja também
- 8 maneiras de forma rápida e saborosa arenque curado →
- O que é gravlax e porquê de tudo isso enlouquecendo →
- 7 pratos interessantes de peixe do Gordon Ramsay →
- No "Mimosa": 4 salada incomum e simples com peixes →