6 receitas mais deliciosas aspic
Programa Educacional Comida / / December 19, 2019
8 segredos da saborosa aspic
- Para lanche bem preso ao caldo é melhor tomar partes da carcaça, em que a maioria de colágeno: carne de porco ou carne pés, caudas, orelhas de porco, osso cérebro ou uma gordura de frango inteiro. Porque a porção de carne irá abordar qualquer carne sem gordura.
- Para dar uma clara geleia, é necessário não só para lavar a carne, mas também para embeber em água fria durante algumas horas, não só para remover a espuma com uma escumadeira, mas primeiro derramar a água após a ebulição. caldo pronto vai ter que se esforçar várias vezes. Isso se aplica a todos os tipos de carne - carne de porco, carne, frango, com excepção de peixe. Se preguiça de se preocupar, operam sob um regime simplificado das receitas.
- Cebolas para o caldo não pode ser limpo. Se você deixar a casca, o caldo vai virar ouro. As cenouras são pele geralmente limpo não afetará a cor ou sabor.
- Sal deve ser adicionado a um pouco mais do que o habitual: no processo de gosto solidificação empatou.
- Se você decidir para clarear o caldo, branco uso ovo, um 2 litros de líquido. Separar o branco da gema, ligeiramente misture em uma tigela e despeje o caldo fervente, mesmo depois de você excluir todos os ingredientes. Cozinhe por alguns minutos, até que a proteína é rolo vontade. Retire do fogo e esticar bem.
- Se você quiser, você pode fazer o prato um pouco mais brilhante, decorá-lo. Boa aparência será círculos ou figuras de cenoura cozida, ovos cortados ao meio ou em fatias, salsa, ervilhas e milho. Colocar os ingredientes na forma seleccionada, o topo distribuir a carne e, em seguida, verter o caldo. Para aspic peixe, você pode adicionar uma fatia de limão.
- Se não o fizer proporções soblyudote terá inferior ou ingredientes inadequados, geléia, ou não será muito forte, ou não entender. Em média, os músculos congela por 2-4 horas. Se isso não acontecer, adicione a gelatina (mas em vez disso você começa aspic geléia). Coe o caldo, despeje-a uma panela e calor. Dissolve-se a quantidade necessária de gelatina em água quente, seguindo as instruções da embalagem. gelatina Connect e caldo até à dissolução completa do ex. Recolha geleia e refrigerar.
- Armazenar o prato terminado em não mais de dois dias na geladeira.
Porco geleia de carne haste
ingredientes
- 1 kg de haste de porco;
- 500 g de gordura de porco, e sem o osso;
- 1 cebola;
- 2-3 folhas de louro;
- sal - a gosto;
- 5-6 ervilhas pimenta da Jamaica;
- 2-4 dentes de alho.
preparação
Em água corrente com uma raspagem faca fora todo o excesso de pele com haste: ele deve ser suave. Lavar a carne. Verter em uma panela 2,5 litros de água e colocar nele e filete haste. Levar à ebulição sobre uma espuma de alta chama e remover e ferver durante um baixo chama 5 horas.
Coloque a cebola no caldo de carne, o louro, sal e pimenta e cozinhe por mais uma hora.
Retirar a carne a partir do caldo e dobrar em uma peneira de stok caldo numa panela. Livre de ossos de porco e pele, separar as fibras e reserve em um prato. Ir o alho através de uma prensa ou esfregar em uma multa ralador e se conectar com a carne.
Líquido, estirpe através de gaze. Em um molde grande ou várias pequenas colocar para fora a carne e preenchê-lo com sopa. Arrefecer e armazenar no frigorífico de modo a formar uma geleia.
Bookmark🍖
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carne jellied
ingredientes
- 2 tíbia bovina;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 1 salsa ou aipo ou flã;
- 3-4 ramos de aipo;
- 3-4 ramos de salsa;
- algumas ervilhas de pimenta preta e;
- 1 kg de carne de bovino;
- sal e pimenta - a gosto;
- 1 dente de alho.
preparação
Sob água corrente para raspar todas as hastes de carne em excesso, enxaguar. Colocar numa panela grande e enchimento com água (obrigatório cerca de 5 L). Levar à ebulição sobre calor médio, remover a espuma e reduzir a temperatura a um nível mínimo.
Pique todos os legumes e ervas (salsa, tomar apenas os talos, folhas de lado) e adicione ao caldo. Jogue a pimenta pote. Simmer sem tampa durante 3-4 horas, permitindo refluxo muito suave.
Lave e corte o filete de carne em pedaços grandes, derramar água a ferver durante 3-5 minutos. Retirar a carne a partir da água e transferir para um vaso para os restantes ingredientes. Cozinhe por mais 3-4 horas, remover a espuma, se necessário. A água deve evaporar cerca de metade.
Sal por meia hora antes da decolagem do calor. caldo pronto, a tensão através de gaze, deixe-o esfriar.
Carne com hastes de separar a partir da pele e dos ossos, e em conjunto com o resto das fibras de rasgar ou corte em pedaços. Emparelhá-los com folhas de salsa picadinha. Tempere generosamente com sal e pimenta. Coloque a carne na forma.
Cubra o coador com gaze ou um pano, costeleta alho e colocar em um tecido. Volte ao caldo: remover o excesso de gordura da superfície, fogo e adicione sal. Estirpe gaze através do líquido e preenchimento com carne alho. Deixe esfriar e guarde na geladeira até que esteja pronto.
preparar🥩
- 10 pratos deslumbrantes Beef
Jellied frango
ingredientes
- Uma gordura de frango (cerca de 2 kg);
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 3 dentes de alho;
- Uma colher de chá de sal;
- 5 ervilhas pimenta preta;
- 4 folhas de louro.
preparação
Retire a pele do frangoEnxaguar minuciosamente o carcaça. Coloque-o em uma panela e cubra com água para que ele cobre a carne por cerca de 5 centímetros. Traga água para ferver em fogo alto e remover a escória. Ferver durante 4 horas a uma temperatura baixa. Se necessário, remova a escória e gordura.
Quando o caldo tenha evaporado pela metade, ea carne começa a se mover facilmente longe dos ossos, adicione a cebola, cenoura e alho e deixe cozinhar mais 30 minutos. O lance em uma folha panela sal, pimenta e louro, deixe por mais meia hora.
Retire a carne e legumes, caldo de carne e deixe esfriar. Separa-se a carne a partir dos ossos, a lágrima ou cortada em pequenos pedaços, os quais, em seguida, colocam na forma no topo de cenoura (opcional) e caldo de enchimento ostyvshim. Tire na geladeira.
experiência🍗
- O que cozinhar frango: 6 receitas interessantes de Gordon Ramsay
carne de porco Jellied e pés de galinha
ingredientes:
- 500 g pernas de porco;
- 550 g de gordura de porco, e sem o osso;
- 350 g frango;
- 300 g de frango pernas;
- 500 g de coxas de frango;
- 1-2 cenouras;
- 2-3 cebolas;
- ½ cabeça de alho;
- ½ feixe verde;
- 3-5 folhas de louro;
- pimenta do reino - a gosto;
- sal - a gosto.
preparação
Enxaguar minuciosamente toda a carne em água fria, raspar o excesso com pernas e introduzi-lo numa panela. Pour 4 litros de água, levar à ebulição e remover a escória.
Adicione a cenoura, cebola, alho, e todo verde (você pode deixar algumas folhas para decoração) e continue a cozinhar em fogo baixo por 2-3 horas. Jogar uma folha de louro, pimenta e sal e ferver durante um baixo chama de algumas horas, até que a carne começa a afastar-se a partir do osso.
Remova todos os ingredientes do caldo e despeje-o bem várias vezes. Frango e porco separar os ossos, pele e Narva, ou corte em pedaços pequenos.
Coloque a carne na forma de enfeite opcional de folhas de salsa e despeje o caldo. Esfriar e guarde na geladeira para geleia congelada.
tentar🍖
- 10 deliciosos pratos de carne de porco
carne de porco Jellied e multivarka carne
ingredientes
- 2 pernas de porco;
- 1¹ / ₂ kg de carne sobre o osso;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 3 folhas de louro;
- sal e pimenta - a gosto;
- 3 dentes de alho.
preparação
Lava-se a carne em água fria, limpar a sujidade do pé. arco e cenouras cortada em pedaços grandes.
Coloque a carne e outros ingredientes em uma tigela Multivarki, sal, pimenta e cubra com água quase até a borda. Mudar para "Extinção" e definir o temporizador a 6:00. Cover.
Quando multivarka sinalizará prontidão, carne de remoção a partir do caldo, separam a partir da pele e ossos, corte ou Narva em pedaços pequenos.
Esmagar o alho e acrescente à carne. Coloque em um formulário, preenchê-lo com caldo tensas através de gaze e guarde na geladeira.
de economia de energia🍲
- 10 de seus alimentos favoritos que são fáceis de cozinhar em multivarka
peixe gelatinoso
ingredientes
- 1,8 kg de peixe (ajuste salmão, esturjão, carpa, Haarder, percas, truta, bacalhau, salmão chum);
- 1 peixe cabeça;
- Um rabo de peixe;
- 2 cebolas;
- 2 cenouras;
- sal - a gosto;
- 10 g de mistura de especiarias para peixes;
- 8 ervilhas pimenta preta;
- 1 folha de louro.
preparação
Lave o peixe, retire as entranhas e as guelras, mas não limpa a partir das escalas. Cortada em pedaços grandes. transferência peixe e de cabeça adicional e cauda em uma panela, adicione as cebolas e cenouras, e cubra com água até cobrir completamente o conteúdo. Levar a água a ferver, remover a espuma e sal. Simmer mais 20 minutos.
Retire o caldo dos pedaços de carne, limpe-os e reserve. sulcos da pele e retorno para o pote. Mexer em especiarias para o peixe, adicione a pimenta ea folha de louro. Continue a cozinhar em fogo muito baixo.
Após 40 minutos, remover do caldo e todos os ingredientes são bem sua estirpe. Providenciar filetes de peixe em forma, decorar como desejado, e despeje o caldo. Limpe na geladeira até que esteja pronto.
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