4 Cherry Pie assar para iniciantes e mestres
Programa Educacional Comida / / December 19, 2019
1. Clafoutis
ingredientes
- 500 g de cerejas;
- 115-120 g de açúcar;
- 4 ovos;
- 10 g de açúcar de baunilha;
- 300 ml de leite;
- 120 g de farinha;
- 50 g de manteiga;
- açúcar em pó - para decoração.
preparação
Remova os caroços das cerejas. Isso pode ser feito com a ajuda de um dispositivo especial, uma vara de madeira ou uma ponta de pastelaria.
Despeje uma colher de sopa de bagas de açúcar, aguarde o suco para se destacar e drená-lo. Cerâmica ou manteiga lubrificar molde de vidro e coloque-os em cerejas uniformemente.
Separadamente, preparar a massa. Bater o restante ovo 100 g de açúcar, açúcar baunilha e 100 ml de leite. Em seguida, comece a digitar o farinha e misture a massa. No final, adicionar a manteiga derretida, leite restante e bata massa misturador a uma velocidade lenta. Ela deve ter um líquido como para panquecas.
Pour cerejas massa e de envio de uma pré-aquecido a 180 ° C forno durante meia hora. Pronto Clafoutis esfriar e decore com açúcar em pó.
Em casa, na França, está preparando Clafoutis de cerejas com poços: eles dão ao prato um sabor de amêndoa sutil. Mas não há tal um bolo não é muito conveniente e segura.
Portanto, se você quer se aproximar da autêntica receita, adicione a massa ½ colher de chá de amêndoa extrato.
2. Bolo com cereja-caracol
ingredientes
- 300-400 g de cerejas;
- 420 g de farinha;
- Uma colher de chá de fermento em pó;
- ½ colher de chá de sal;
- 200 g de manteiga;
- 220-230 ml de iogurte;
- 3,5-4 colheres de açúcar;
- açúcar em pó - para decoração.
preparação
liberação de cereja dos ossos e colocá-los em um coador ou peneira para meia hora para suco de stok.
Enquanto isso, prepare a massa. farinha peneirada misturada com o fermento e sal, em seguida moer em migalhas com manteiga macia. Adicione o iogurte e sove a massa.
Enrole a massa numa camada de cerca de 3 mm de espessura e cortada em tiras medindo 8 × 20 cm. Em cada açúcar e espalhar as cerejas preparados, e, em seguida, firmemente Comprima bordas. Você vai passar a massa de salsicha. Coloque-as em uma forma redonda espiral lubrificado.
assar torta cerca de meia hora a 180 ° C. Quando se tiver arrefecido, polvilhar com açúcar em pó e servem.
3. torta de cereja em uma massa de fermento
ingredientes
- 100 g de manteiga;
- 160-170 g de açúcar;
- 2 + 1 gema de ovo para a lubrificação;
- 50 g de levedura fresca;
- ¼ colher de chá de sal;
- 200 ml de leite;
- 400 g de farinha;
- 1 kg de cerejas;
- 2 colheres de amido.
preparação
primeiro cozinheiro massa. Para fazer isto, misturar em uma bacia de derretido e arrefecido para o óleo com 100 gramas de açúcar, e o outro puré os ovos com a levedura e o sal de modo que não há protuberâncias. Ligue as duas misturas, mexa, adicione o leite quente e mexa novamente. No final, digite a farinha, amassar a massa, cubra com uma toalha e deixe abordagem em algum lugar por uma hora.
Enquanto a massa está em repouso, remover sementes das cerejas. Coloque as frutas em um coador ou peneira sobre uma tigela de suco de stok.
Chegando-se a massa, divida em duas partes: uma tem que ser mais, o outro inferior. parcela menor de lado, e do outro rolo de modo que o reservatório foi um pouco mais e obter amortecedores cozimento. Mover a massa sobre o cozimento, o descontraído oleada ou pergaminho.
Agita-se cerejas preparados com o restante do açúcar e amido. Coloque o recheio na panela com a massa e cubra seus pára-choques.
Um pequeno pedaço de massa, rolo, cortar uma tira para fora do mesmo e decorar o seu bolo. Lubrificar gema e cozem-se num forno a 160 ° C durante 40 minutos.
Devido bolo gema pode rapidamente bronzeado. Que não é queimado, após 20-25 minutos após o início da cozedura, cubra com papel alumínio.
sobremesa pronta deve esfriar completamente na panela. Depois disso ele pode ser cortado e servir.
4. torta tirolesa clássico com cerejas
ingredientes
Para a massa:
- 200 g de manteiga;
- 200 g de açúcar;
- 1 ovo;
- 200-280 g de farinha.
Para o creme:
- 3 gema de ovo;
- 100 g de açúcar de confeiteiro;
- 1 colher de sopa de farinha
- Uma colher de sopa de amido;
- 400 ml de leite.
Para o recheio de cereja:
- 300 g de cerejas;
- 4 colheres de sopa de açúcar;
- Uma colher de sopa de gelatina.
preparação
puré manteiga com açúcar até ficar uniforme, entrar no ovo, farinha e amassar a massa elástica. Embrulhe em filme plástico de peso e armazená-lo na geladeira por 30 minutos. A massa arrefecida rolo, a mudança para um molde, untada e cozer durante 15 minutos a uma temperatura de 220 ° C.
Para saliências não caído no forno, a massa pode ser pré-carga do pino sob a forma e colocado no refrigerador durante mais 10 minutos.
Até que os esfria de massa, prepare o creme e coberturas.
Remova os caroços das cerejas, coloque as frutas com açúcar e reserve para que eles destacou o suco.
Por creme de batedor, gemas de ovo batida e açúcar em pó, tipo frito até castanho dourado farinha, amido e bata até a mistura estar homogénea. Em uma panela aquecer o copo de leite, adicione o creme de leite, mexa, despeje o restante do leite e deixe ferver, mexendo sempre. Assim que o creme começa a engrossar, retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Coloque o creme sobre a base da massa gelada e guarde na geladeira por 30 minutos. Em seguida, a torta enfeite cerejas obsushennymi e verter a mistura a partir do sumo de cereja separada e gelatina, diluiu-se em 100 ml de água. Remova a sobremesa na geladeira para geleia congelada - em um par de horas de bolo tirolesa clássica está pronto.
A versão mais simples da torta de cereja em uma massa quebrada - em vídeo Layfhakera.