3 maneiras de cozinhar um delicioso merengue em casa
Programa Educacional Comida / / December 19, 2019
7 segredos de uma merengue perfeito, você precisa saber
receitas merengue olhar simples: bata as claras com o açúcar e às vezes suco de limão. Mas para obter uma realmente arejados sobremesa, tudo que você precisa fazê-lo direito.
- Ovos para o merengue deve ser o mais recente, e cerca de uma semana atrás. Proteínas desses ovos batidas melhor.
- proteínas separadas a partir de gemas de ovos tão cuidadosamente. Se até mesmo um pouco de gema entra na massa de proteína, ele simplesmente não faz vzobotsya.
- Separe as claras das gemas precisa logo que você retire os ovos da geladeira. Mas antes de proteínas chicotadas deve estar à temperatura ambiente durante meia hora. Com esta base para o merengue será mais arejado.
- Bata proteínas para um recipiente seco limpo. acessório misturador deve ser o mesmo. Mesmo para uma gota de água ou gordura você não se bater claras em espuma. Para confiabilidade, você pode pré-limpar a tigela com o suco de limão, e depois - com uma toalha de papel.
- Utilizar sem açúcar, e açúcar em pó. Se não for, você pode moer o açúcar normal em um moedor de café. massa de proteínas é melhor com crosta de gelo chicoteado. Além disso, os grãos de açúcar pode permanecer no merengue, o que significa que a sobremesa não será tão suave.
- açúcar em pó deve ser adicionado depois de ter proteínas vzobote na espuma, e não antes. Ele precisa derramar em porções, cerca de uma colher de chá, continuando a bater a massa de ovos.
- O suco de limão é adicionado ao final, para perder peso não volume. Suponha que a taxa de ½ colher de chá de suco de 1 clara de ovo. Mas se você tem um misturador bastante poderoso, que já é chicoteado proteínas na espuma estável, o suco não pode ser adicionado. Em qualquer caso, não faz mal a sobremesa acabado.
Como cozinhar o merengue no forno
Este é o caminho clássico em que o merengue transforma arejado e bonito.
ingredientes
- 3 proteína do ovo;
- 180 g de açúcar em pó.
O que mais pode ser adicionado a merengues
Sabor e aparência do merengue clássico vai ajudar a diversificar:
- vanilina;
- canela;
- extractos alimentares ou aromatizantes (baunilha, amêndoa, hortelã-pimenta, frutos e assim por diante);
- corantes (corantes gel vai merengue mais brilhante e pó - mate);
- esmagado nozes;
- cacau;
- coco.
Eles são adicionados para a massa de proteína no final do cozimento.
Mas tenha cuidado. Óleos (por exemplo, nozes) e o líquido pode impedir a formação de espuma. Por isso, é melhor adicionar um pouco do que exagerar e estragar o merengue.
Se você deseja adicionar aromas alimentares, em qualquer caso, não use aqueles em que não há álcool. Ele não desistiu proteínas.
preparação
Separaram-se as proteínas a partir de gemas de ovos. proteínas batida misturador primeiro a baixa velocidade durante cerca de 30 segundos. Quando as proteínas só começam a formação de espuma, para aumentar a velocidade média e bata até uma espuma branca espessa.
Em seguida, adicione gradualmente o açúcar em pó. Desligar misturador e misturar base para colher merengue, recolhendo a proteína a partir das paredes de uma massa que salpicado durante o batimento.
Depois disso, chicote de mais alguns minutos a alta velocidade. Você deve obter uma homogênea espuma espessa. Verifique a disponibilidade da fundação para a lata merengue, curiosamente, a capacidade de elevação de cabeça para baixo: massa de proteínas para permanecer no local.
Coloque base pronta na culinária saco. Você pode fazer a colher de costume, mas sobremesa Não vai ser tão bom.
Pré-aqueça o forno a 100 ° C. Cubra a assadeira com papel manteiga e forma merengue sobre ele.
Coloque em uma assadeira forno por média 1-1,5 horas. O tempo de cozimento depende do tamanho do merengue: quanto menor forem, mais estará pronto em breve. Por muito grande merengue vai demorar cerca de 2 horas.
Não abra o forno durante o cozimento. Devido à diferença de temperatura pode rachar merengue. O merengue acabado deve ser facilmente separado do pergaminho.
Depois de cozinhar, desligue o forno, ligeiramente abrir a porta e deixar os merengues dentro até esfriar por várias horas.
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Como cozinhar o merengue em multivarka
Merengue de Multivarki não é diferente do merengue do forno. Este método de cozinhar é adequado, por exemplo, se não houver possibilidade de usar o forno.
As proporções dos ingredientes e o método de preparação da base para o merengue não é muito diferente da receita clássica. Mas tenha em mente que você tem que cozinhar as porções merengue ou subtrair a quantidade dos ingredientes em 2-3 vezes.
preparação
Colocar no fundo Multivarki papel manteiga ou papel alumínio. merengue forma sobre ela com uma colher ou um saco de cozedura a uma pequena distância um do outro.
Mudar para "Baking" e deixe cozinhar com a tampa aberta por 1 hora e 20 minutos. Sob a tampa fechada merengue não secar. Depois de cozinhar, deixe os merengues em multivarka com a tampa aberta até esfriar.
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Como cozinhar o merengue no microondas
Este merengue não é o mesmo do ar como uma sobremesa ou Multivarki do forno. Nos aquece merengue microondas a partir do interior, por isso, depois de cozinhar rapidamente se instala.
A vantagem deste método é que você precisa de um pouco de tempo. E ainda obter um merengue crocante.
A quantidade de ingredientes e método de preparação da base para os merengues são diferentes da receita clássica.
ingredientes
- Uma proteína do ovo;
- 150 g de açúcar em pó.
preparação
Separa-se a branco a partir da gema. Misture e açúcar branco em pó. Você pode fazer isso com um misturador, e você pode usar o batedor ou uma colher regular. Você vai ter uma massa dura, que pode amassar com a mão.
Dividi-lo em vários pedaços pequenos e juntá-las para fora dos grânulos. Coloque as esferas no prato, o colocada pergaminho ou toalha de papel, a uma distância considerável uns dos outros.
Prepare merengue na potência máxima por 30 segundos. No processo de elaboração do rastechotsya massa, de modo que o merengue para obter um apartamento.
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Como e quanto para manter o merengue
O merengue não tolera umidade, por isso otsyreet na geladeira. Deve ser armazenada num contentor hermético à temperatura ambiente durante não mais do que uma semana.
By the way, merengues podem ser cozinhados mesmo sem ovos. Para este fim akvafabu - líquido dos legumes cozidos, que é chicoteado em espuma macia. A prescrição detalhada de merengue não convencional você vai encontrar no final deste artigo:
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