Professor, cirúrgico oncologista e nutricionista Henri Joyeux escreveu o livro "regras francesas de alimentação saudável", o leitmotiv dos quais - pense como cozinhar. Layfhaker diz exatamente o que ele queria dizer.
Henri Joyeux (Henri Joyeux)
cirurgião francês e ativista oncologista, nutricionista e social.
1. Como comer "em francês?"
Pequeno-almoço - a refeição mais importante. Deve-se nutrir: é um hábito que precisa ser aprendido. Pense sobre o menu da noite anterior, antes de ir para a cama.
No café da manhã, beber uma xícara de chocolate quente com leite ou 500 ml de chá verde, tintura de alecrim e tomilho com uma colher de chá de açúcar ou mel. Comer duas fatias de todo o trigo pão pão ou dois de trigo mourisco ou quinoa. Adicionar uma fruta sazonal.
Se o jantar é não antes programada de 13:30, 9:30-11:00, você pode comer um punhado de frutos secos com amêndoas. Também comer frutas frescas.
O almoço deve ser composto de:
- lanches - legumes frescos, Legumes, ovos, baixo teor de gordura queijo ou sopa de legumes;
- pratos principais - cereais + legumes cozidos + peixe ou vegetais de raiz + produtos lácteos + verduras ou carne magra (frango, coelho, Turquia) + legumes;
- sobremesa - fruta fresca e queijo;
- Duas fatias de pão integral.
Jantar - uma refeição leve: uma ou duas peças de fruta, salada verde, temperada com azeite, um par de fatias de pão seco, um pouco de amêndoa.
Dicas do Professor
- Queijo feito de leite de vaca não é recomendado usar mais do que uma vez por dia.
- Não se empolgue com coalhada de frutas e iogurte: eles muitas vezes contêm muito açúcar.
- Reduzir a ingestão de açúcar, contente com o que é encontrado em frutas e mel.
- assar carne no forno, polvilhando sua caldo ou vinho em vez de manteiga.
- Guisados, caldo de carne, cozinhar pratos com molhos na véspera de uso. Nos solidifica gordura geladeira e é fácil de remover.
2. Será melhor para ferver, assar ou fritar?
formas indesejáveis de cozinhar
- Na grelha - preto em crosta queimada contém benzopireno cancerígeno. Você pode minimizar o risco usando carnes magras ou processamento de um produto no brevemente grill.
- Em spit - para evitar a formação de substâncias nocivas, é necessário para manter o produto a uma distância máxima da fonte de calor.
- Frito - assim formado hidrocarbonetos cancerígenas e outras substâncias. A maioria trocar o óleo, que é usado para cozinhar.
- água fervente - vitaminas e sais minerais entrar na água. Exceção - se você cozinhar o caldo ou sopa.
- O mesmo se aplica à têmpera e cozinhar em uma panela de pressão. Se a temperatura for superior a 100 ° C (à medida que sobe numa panela de pressão a 105 ° C), vitaminas são destruídas.
método ideal de preparação - no par suave a uma temperatura de 95 ° C. É apropriado para todos os pratos. Produtos mantêm o seu sabor natural e melhor absorvido.
É verdade, isso vai ter que desistir de um delicioso crocante.
O mesmo método é adequado para a cozedura de arroz e outros cereais. Use uma peneira.
3. Qual é o tipo mediterrâneo de alimentos?
Uma dieta típica do Mediterrâneo:
- legumes - em cada refeição;
- um tipo de cereais (arroz, bulgur, etc.), pão - todos os dias;
- frutas frescas - pelo menos 4 vezes por dia;
- queijo, produtos lácteos - 1-2 vezes ao dia;
- pescar - 3 vezes por semana;
- feijão - 1-2 vezes por semana;
- ovos - não mais de 5 unidades por semana.
Este tipo de produtos alimentares é caracterizado pelo facto de, em uma dieta pobre em gorduras saturadas, hidratos de carbono complexos (frutas e legumes), dominada por proteína vegetal (Gramas e leguminosas cultivadas no Mediterrâneo), uma grande quantidade de produtos que são cultivados ou produzidos na região (de peixe, óleo de oliva, vinho).
A dieta mediterrânea é considerada uma boa prevenção de doenças cardiovasculares e vários tipos de câncer. componentes anti-câncer em brócolis, couve de Bruxelas, morangos, amoras, maçãs, frutas kiwi, chá verde, alho em pó.
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