25 científica pirataria vida culinária

óleo

Se você não pode fritar em uma panela sem óleo, mas você quer usar esse ingrediente no mínimo possível quantidade, fazer esta: deitar fora uma pequena porção do óleo em um frasco de spray e aplicar o óleo para o pan-lo maneira. Este será o suficiente para garantir que os produtos não se ater à superfície.

By the way, se o spray de modo que o óleo em uma salada ou uma refeição cozinhada, ele vai olhar muito mais apetitosos.

Uma garrafa com um óleo em spray podem ser comprados em lojas especializadas. E você pode comprar o recipiente mais comum com um bico.

Especiarias e ervas

Chef aconselhável apenas usar ervas frescas e especiarias. Em geral, eles estão certos: o aroma de especiarias frescas são muito mais intensa e mais rica. Mas não todos. Há ervas que cheiram inabalável após a secagem. componentes aromáticos de especiarias são resistentes a altas temperaturas e transferidas de forma segura para o processo de secagem.

Especiarias, que é melhor usar fresca: salsa, manjericão, coentro, hortelã, cebolinha, endro, azeda, estragão.

Especiarias que podem ser utilizados numa forma seca: orégano, alecrim, orégano, folhas de louro, tomilho, sálvia.

fritters

Para panquecas foram macios, muitos sugerem adicionando à massa um pouco de refrigerante. No entanto, existe uma outra maneira de fazê-los arejados. Quando você faz a massa, separe as claras das gemas e vencê-los. Em primeiro lugar - para picos moles. Nesta fase, você pode adicionar o açúcar ea baunilha. Em seguida, bata o peso novamente, mesmo antes de os picos duros. Misture delicadamente as claras batidas na massa e misture com movimentos suaves. Sua massa vai estar cheio de pequenas bolhas de ar, quase invisíveis ao olho humano. Isso é o que vai fazer as panquecas fofo.

ovos

Acredita-se que os ovos frescos quando cozido mal limpo. Se você não levar em conta o fato de que é melhor usar produtos alimentares única frescos, podemos dizer com segurança: como bem limpo depois de cozinhar os ovos, depende de como você tê-los preparada. Por exemplo, Nabokov escreveu:

Ferva água em uma panela (bolhas significa ferver!). Retire da geladeira dois ovos (por pessoa). Mantê-los sob água quente da torneira de modo que eles estavam prontos para o que esperar. Coloque cada um em uma panela, um após o outro, e deixá-los silenciosamente deslizar (ebulição) água. Observe o tempo no relógio. <...> Após 200 segundos, ou 240 (considerando o tempo da interrupção), começar a puxar o ovo com uma colher.

Podemos dizer com confiança: o grande escritor limpo depois de cozinhar os ovos a partir da casca facilmente. Afinal, o ovo é fácil de limpar, é necessário colocar em água quente. Ao colocar o ovo em água fria e aquecida lentamente, a proteína irá gradualmente aderir ao interior do escudo.

• Para limpar os ovos imediatamente após o cozimento, é claro, eles precisam ser colocados em água fria. A escovação é melhor começar com o fim brusco - geralmente há uma bolsa de ar. Por que eu preciso para limpar os ovos enquanto eles são quentes? À temperatura elevada, menos proteína adere ao invólucro. Se você esperar até que o ovo é resfriado, limpo, ele será pior.
• Para cozinhar perfeito ovo cozido, use o seguinte pirataria vida. Não quebre o ovo diretamente na água. Gentilmente quebrá-lo em uma peneira de malha fina. Aguarde até que a proteína começa a infiltrar-se através da tela de ânimo leve. Abaixe o filtro para a água ferver apenas o tempo suficiente para soltar o fundo da proteína começou a ser soldada. Agora, vire suavemente a tela e deixar o slide ovo na água. Então ovo cozido é uma forma perfeita de proteína e trapos não vai nadar na água.
• Escaldado pode ser preparado com antecedência e, em seguida, reaquecimento. necessidade ovo já fervida para ser colocado em (cerca de 60 graus) de água quente. Em seguida, a gema permanece líquida e bem aquecido.
• Quando é necessário sal a omelete? Acontece que o sal é fortemente influencia a textura do prato final. Quando os ovos são preparados, as proteínas que eles são atraídos um pelo outro tudo o mais e mais densa. Em algum momento eles vão começar a deslocar ovos líquidos e mexidos será parecido com um pálido, queijo cottage seca flutuando em um diluidor do suspeito. Se você adicionar sal aos ovos batidos imediatamente antes de cozinhar, este efeito desagradável pode ser evitado. Para fazer isso, bata os ovos, o sal add e deixar a mistura por 15 minutos. Em seguida, vire a omelete suave, ar e água a partir dele é realçado.

Legumes e frutas

Há muitos hackers vida sobre o tema de como obter o máximo de suco de um limão ou lima. Aconselha-se a aquecer a fruta no microondas, ou rolá-la sobre a mesa. A melhor solução é fazer algo, e muito mais. Pressione firmemente o limão para a mesa e enrolá-lo. Assim, você vai destruir o limão vacúolo. Em seguida, colocar a fruta em um forno de microondas. Aquecendo-se um pouco, você vai fazer o fruto mais suave e será capaz de espremer o máximo de suco.

Tudo isso deve ser feito apenas no caso, se você pressionar o suco com a mão. Se você usar um espremedor de citrinos, todas essas manipulações são sem sentido - e de modo a obter o máximo de suco.

• Como regra geral, a fim de se livrar do cheiro característico de cebolas, este vegetal é embebida em água ou escaldado com água fervente. Mas no primeiro caso, a amargura pode permanecer, eo segundo - um arco pode mudar sua estrutura. É melhor colocar a cebola cortada sob água corrente quente, e, assim, acelerar a todas as reacções químicas no produto. Quarenta e cinco segundos a uma temperatura de água de 60-70 graus é suficiente para se livrar do cheiro amargo e picante.

• Todos nós tentar escolher os legumes mais frescos. Mas há um produto que é melhor comprar congelado. Este ervilhas verdes. Ervilhas no vagem geralmente fica para as prateleiras dos supermercados poucos dias depois de ter sido removido do mato. Será, portanto, menos doce e perfumado e mais rígida. Mas as ervilhas congeladas em suas propriedades virtualmente indistinguível de fresco, mas é mais conveniente para armazenar e usar.

• Quase todos os vegetais podem ser cozidas em um forno de microondas. Pouco antes de você colocar picado e legumes preparados no forno, cubra-os com uma camada tripla de toalhas de papel molhado. Tipicamente, o cozimento leva entre 2 a 6 minutos. Na verdade, este método é muito semelhante ao processo de cozinhar legumes no casal.

• Para preparar um saboroso couve de Bruxelas, é preciso lavá-lo e limpar as folhas externas, e em seguida, corte ao meio. Cozinhe você precisa 3 minutos de cada lado. Se você exagerar, vai gosto cheiro amargo e desagradável. É melhor para cozinhar Couves de Bruxelas na gordura animal, como bacon.
• Como escolher beringelas com uma pequena quantidade de sementes? Tal berinjela ser leve em peso. Por outro lado, será mais difícil para cozinhar: a carne vai absorver uma grande quantidade de óleo. Para obter o máximo sabor e benefícios da berinjela, cozinhá-lo em fogo muito alto - se a carne é dourada, perfumado e delicioso.

Caldos e sopas

• A vida comum de hackers, se você exagerar sopa, coloque uma batata na mesma. Diga, ele vai absorver o excesso de sal. No entanto, a realidade é que a única coisa que vai acontecer - é que a batata se torna muito salgado. A única maneira de corrigir a sopa salgada - adicionar mais água ou caldo.
• Sopa será ideal se você está claro sobre como dar-lhe o máximo de sabor e aroma. Em primeiro lugar, decidir sobre o ingrediente principal - é possível assar ou cozinhar. Em segundo lugar, obter os vegetais que fazem uma sopa perfumado. Ele funciona melhores produtos com um aroma brilhante e sabor. Eles podem ferver na panela antes de adicionar à sopa - ele vai destruir as paredes celulares e liberar o odor máximo. Este método é adequado para as cebolas, alho ou raiz. Além disso, o "ajudante" pode caramelizar vegetais - então eles vão ser um pouco doce. Whisk a sopa no liquidificador você precisa: começar com baixas velocidades e gradualmente mudar para alta. Necessidade de complementar a sopa com especiarias, que dão um sabor final brilhante.

colar

Ligeiramente turva água remanescente após o cozimento de amido pasta conter grânulos - ingrediente que é adicionado ao molho para torná-lo mais espessa. Se você adicionar a água para o molho, ele irá acender e uniforme. Este molho é melhor para impregnar a pasta, e mesmo que ela não vai ficar juntos.

alimentos congelados

Para descongelar alimentos rapidamente, geralmente usam duas formas: a licença em um prato na cozinha ou colocar em água morna. Mas o método mais eficaz é a de colocar o produto congelado num utensílios de metal de paredes espessas. No entanto, isso só funciona se o seu apartamento quente. Em seguida, o metal será mais rapidamente para transferir o calor do ar para o produto congelado.

Particularmente bem este método funciona para descongelar alimentos "flat" - bifes, medalhões de carne ou peixe - porque a área de contato com utensílios de metal será mais.

Carne e peixe

• Se você é incapaz de fritar uniformemente patty hambúrguer, ir para o próximo lifehacks. Forme uma bola de carne moída, gentilmente empurrar sua mão para o conselho. Vire bife. Agora empurre suavemente com os dedos no centro, fazendo um dente. Tais frite empada completa e uniformemente nas extremidades e no centro, independentemente da espessura.
• Adicione sal à necessidade mince pouco antes de cozinhar. Se você adicionar sal antes, ele vai destruir a estrutura da proteína e fazer a carne dura.
• Para tornar a carne um pouco mais suave, você pode tirar vantagem do fato de que algumas frutas são ricas em enzimas (aceleradores de reações químicas). Portanto, estas frutas devem ser adicionados à marinada. Para a carne era mais macia, adicione a marinada abacaxi, figos ou mamão. Frutas podem pyurirovat ou corte em pedaços pequenos. Eles amolecer a camada superior de carne, irá dar-lhe a doçura e sabor.
• Para aquecer o bife e preservar o grau originais de cozinhar, não jogue o de volta a carne na panela e coloque-o no microondas. Embalá-lo em um pacote especial para a fivela e colocar em água quente (60-70 graus). Esta temperatura estará carne suficiente para aquecer, mas muito pouco para bife começou a preparar ainda mais.
• Se você assar a ave (por exemplo, frango) completamente e quer especialmente a crosta foi estaladiço, você precisa fazer isso. frango Polvilhe com sal e temperos, especiarias espalhar uniformemente sobre a pele. Em seguida, levante a pele da parte inferior da mama e dois dedos para separá-lo da carcaça. Esfola não é necessário. A tarefa - tanto quanto possível separar a pele da carne, de modo que durante a preparação que lhe foi alocada a quantidade máxima de gordura. seca Peel, e ele irá torná-lo incrivelmente nítidas. Enquanto separar a pele, aplicam-se sal e pimenta sob uniformemente esfregando especiarias directamente sobre a carne.

Bebidas e cocktails

• A borda do copo para um cocktail clássico "Margarita" ao sal decorar. Para beber aparência atraente e sabor foi revelado mais brilhante, umedeça a borda do copo não precisa de água, e suco de limão. Em seguida, os cristais de sal são densamente pristanut o vidro e tomando um gole do copo, você vai capturar tanto sal como necessário para divulgar o gosto cocktail.
• Se você estiver indo para cozinhar o molho com vinho, adicione este ingrediente desde o início. Se você adicionar em um molho semi-vinho, ele não é suficientemente evaporado, e o seu prato será um pouco "bêbado". As moléculas de água são uma espécie de magnetos para atrair as moléculas de etanol eles e evitar processo de evaporação. Portanto, é aconselhável primeiro lugar adicione o vinho, deixe evaporar e adicione os outros ingredientes e água.

A pirataria vida mais importante

A água nunca vem para ferver em uma panela, se você olhar atentamente para ele. Virar as costas por alguns minutos e ser envolvido nos assuntos. :)