12 muito saboroso prato de berinjela
Comida / / December 19, 2019
Acredita-se que berinjela, porque eles contêm potássio, os efeitos benéficos sobre o coração e normalizar o metabolismo da água-sal do organismo. Não é por nada no Oriente eles são chamados de vegetais longevidade e recomendo regularmente comer idosos. Além disso, de baixo teor calórico berinjela: apenas 24 kcal por 100 gramas de produto. Ao mesmo tempo, eles ajudam a limpar o intestino. O que você precisa, se você seguir a figura.
Mas, às vezes até mesmo o uso não é um argumento. Muitas donas de casa em nosso tempo acho berinjela muito caprichoso: o enegrecido, o gosto amargo. Embora estes problemas facilmente evitados.
Algumas dicas
- Berinjela antes de cozinhar, deixe de molho em água salgada por meia hora. Em seguida, lavar. Por causa de legumes vai amargo.
- Se você cozinhar os ovos, não perca a berinjela através do moedor e não cortar a lâmina de metal. A partir deste prato pode adquirir um gosto desagradável. Misture pouco cortador de cerâmica ou madeira azul.
- Para fritar berinjela não é absorvido uma grande quantidade de gordura, pré-escaldadura-los com água fervente.
- Para a polpa não é enegrecida, cozinhar berinjela em fogo alto.
- Se você quiser fatias ou círculos de berinjela não forma perder durante o cozimento, não removê-los da pele.
moussaka
É tradicional para os Balcãs e o prato do Oriente Médio de carne e berinjela picada. Delicioso e muito gratificante.
ingredientes:
- 800 g de beringela;
- 800 g de cordeiro ou carne picada;
- 300 g de tomate;
- 1 cebola;
- 50 g de queijo duro;
- 180 g do vinho branco seco;
- azeite para fritar;
- sal e pimenta a gosto.
Para o molho:
- leite 500ml;
- 40 g de manteiga;
- 30 g de farinha;
- 200 g de queijo duro;
- 2 ovos;
- sal e noz-moscada a gosto.
preparação
Vamos começar com o molho. Em uma frigideira derreta a manteiga e "fritar" em que a farinha. Em paralelo, um pouco de leite aquecido (não ferver!). Para o molho obtido sem grumos, leite e manteiga e farinha de mistura deve ser aproximadamente a mesma temperatura. Leite, mexendo sempre, despeje na panela com o óleo e farinha. Tempere com sal, adicione a noz-moscada. Trazer para ferver e em seguida despeje o queijo ralado. Continue a cozinhar, não se esqueça de agitar até que o queijo derreta. Em seguida, retire do fogo. Até que a mistura esfria, em uma tigela, ovos batida. Em seguida, lentamente derramá-las para o molho, misturando cuidadosamente. Molho preparado.
Cebolas para a moussaka deve ser cortado em rodelas meio, tomates com casca e pique-as em cubos. corte de berinjela em fatias oblongo de fina (não se esqueça de colocar de molho em água salgada!) e frite em azeite de ambos os lados. Depois de fritar para ser colocado em toalhas de papel para absorver o excesso de óleo. Você também precisa frite a cebola (até ficar macio) e carne picada. No meio de fritura cebolas e tritura despeje o vinho e cozinhar até que o líquido tenha evaporado. Em seguida, adicione os tomates, sal, pimenta e deixe cozinhar alguns minutos.
Colocando moussaka: em uma assadeira colocar para fora as camadas de carne e berinjela picada, para que o início foi a berinjela. Preencher todo o molho e polvilhe com queijo ralado. Navio num forno pré-aquecido a 180 ° C, durante 30-40 minutos.
caponata
Este siciliano ensopado de vegetais berinjela e outros. Come-se tanto quente e frio, é introduzido como um prato separado, bem como um prato de lado e lanches.
ingredientes:
- 800 g de beringela;
- 150 g de azeitonas;
- 90 g alcaparras;
- 140 g de cebola;
- 50 g de açúcar;
- 400 ml de uma pasta de tomate;
- 80 ml de vinagre de vinho branco;
- azeite para fritar;
- manjericão, sal e pimenta a gosto.
preparação
Beringela desenrolada, cortada em cubos e frita em óleo de oliva. Para os produtos hortícolas eram muito gorda, antes de fritar pode ser ligeiramente despeje sobre a água fervente.
Em separado cebolas bacia karamelizuem com açúcar (não usam óleo) até dourado. Em seguida, adicione as alcaparras para (lembre-se que eles podem ser substituir o picles, azeitonas), vinagre de vinho e um pouco de azeite. Simmer tudo por cerca de cinco minutos, em seguida, adicione a berinjela frita e pasta de tomate. Cozinhar mais minutos 7-10. Para um par de minutos até ficar cozido adicione a picada manjericão fresco, sal e pimenta a gosto. Tenha cuidado com o sal. Sem ele, tudo o que você pode fazer, porque geralmente é a salinidade alcaparras give prato desejados.
lasagna
Esta é uma variação de pratos italianos tradicionais, que substituem a massa de berinjela.
ingredientes:
- 800 g de beringela;
- 500 g de carne de vaca picada;
- 500 g de pasta de tomate de espessura;
- 100 g de queijo mozzarella;
- 100 g de queijo parmesão;
- 100 g de migalhas de pão;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de água;
- 3 colheres de sopa de óleo de azeitona;
- sal e pimenta do reino a gosto.
preparação
Beringela limpo e cortado em círculos de cerca de 15 centímetros de espessura. Em uma tigela, bata os ovos com duas colheres de sopa de água. Em uma mistura tigela de queijo parmesão ralado, pão ralado, sal e pimenta. Mergulha cada berinjela círculo em primeiro ovo batido, e, em seguida, uma mistura de queijo e bolachas. Coloque a berinjela na panela, untada com azeite. Pré-aqueça o forno a 180 ° C, e envia de volta a berinjela durante 20-25 minutos, até que os vegetais adquirir um castanho dourado uniforme.
Neste momento, frito em azeite enchimento (se desejado, pode ser sal e pimenta). Após cerca de 10 minutos, adicione o tomate colar para enchimento. Nós levar a mistura para ferver e retire do fogo.
Em uma assadeira lay out da berinjela e depois cobri-los com um molho de tomate carne, polvilhe 50 gramas de mussarela e berinjela em cima do recém-estabelecidas. Se o formulário é pequeno, e um monte de coberturas, podemos fazer várias camadas. Polvilhe mozzarella restante e enviá-la no forno (200 ° C) durante 10-15 minutos (de queijo deve derreter).
Vestir-se para spaghetti
Beringelas não só pode substituir a pasta, mas também perfeitamente complementar. Por exemplo, pode-se preparar um molho de legumes para espaguete.
ingredientes:
- 800 g de beringela;
- 500 g de espaguete;
- 400 g de tomate;
- 4 dentes de alho;
- óleo de oliva;
- manjericão;
- sal e pimenta a gosto.
preparação
Para esta receita, berinjela, você deve primeiro assar no forno. Demora cerca de uma hora: é necessário vegetais se torna frágil. Enquanto a berinjela assar, ferver o macarrão. Berinjela do forno, deixe esfriar um pouco, então cuidadosamente retirá-los da pele.
Alho finamente cortada e frita em óleo de oliva quente durante dois minutos. Em seguida, adicione os tomates grandes picados em cubos. Cozinhe até que evapore quase todo o líquido. No final do cozimento adicione a berinjela em cubos, sal e pimenta a gosto. Servimos à mesa com espaguete. O prato pode polvilhe com o manjericão picado.
costeletas
Esta receita é como vegetarianos. Hearty delicioso almôndegas berinjela é fácil de cozinhar, e mais importante - sem carne.
ingredientes:
- 800 g de beringela;
- 100 g de queijo duro;
- 2 pedaços de pão de centeio;
- 50 g de pão ralado;
- 2 ovos;
- 3 dentes de alho;
- 50 ml de leite;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- sal e pimenta a gosto.
preparação
beringela corte em pequenos cubos e fritar em óleo vegetal. Enquanto eles esfriar, esfregue em um ralador de queijo fino e alho picado. Pão embebido em leite.
Arrefecida liquidificador batedor berinjela até tipo pasta de massa suave. Em seguida, adicione a ele encharcado pão, queijo ralado e alho, ovo, sal e pimenta a gosto. Todos misture bem. Se o "recheio" virou muito líquido, adicionar a ele um pouco de migalhas de pão. Moldagem rissóis e desmoronar-los na farinha de rosca. Em seguida, frite como os hambúrgueres habituais, crocante.
barcos
Para este prato, você pode usar quase qualquer recheio: carne, frango, legumes. Mas muito delicado sabor é obtido quando a beringelas recheadas peixe.
ingredientes:
- 3 pequena beringela;
- 400 g filete de salmão chum ou outros peixes marinhos para o seu gosto;
- 100 g de queijo duro;
- 100 g de manteiga;
- 2 tomates;
- 1 cebola;
- sal e ervas a gosto.
preparação
No corte berinjela a haste e o corte ao longo da beringela para obter um "barco" (3 barcos berinjela = 6). Não remova a pele - vai manter a forma eo tipo de pratos de legumes. Peixes e tomates cortados em pequenos cubos, se desejado, pode ser pré tomate casca. Cebola finamente cortada.
Barcos propagação de berinjela em uma assadeira, untada. Dentro de cada um deles impor os peixes, tomates, cebolas e um pouco de manteiga. Sal, pimenta e polvilhe com ervas para o seu gosto. Então, cada porção e polvilhe com queijo ralado. Enviar beringela numa bem aquecida forno por 30-50 minutos. Existe um prato pode ser uma colher, raspar a polpa a partir das paredes de berinjela.
Salada de beringelas grelhadas
Esta salada simples pode ser feita na natureza. Ele será um excelente complemento para o shish kebab e outros pratos de carne cozida na grelha.
ingredientes:
- Uma grande beringela;
- Uma lâmpada violeta;
- 1 abacate;
- 1 limão;
- de canola e óleo de oliva;
- Uma colher de sopa de vinagre de vinho tinto;
- Uma colher de chá de mostarda Dijon;
- mel;
- orégão e salsa;
- sal e pimenta do reino a gosto.
preparação
corte berinjela em círculos de cerca de 2,5 centímetros de espessura. Cebolas limpo e cortada em anéis grandes. óleo de colza e salpique os legumes cozinhar na grelha até ficar macio. Quando a berinjela e cebola esfriar um pouco, cortá-los e descascado abacate em cubos grandes.
Em uma tigela, prepare o recheio. Misture vinagre de vinho tinto, mostarda e orégão picado. Adição de mel líquido e azeite. Dando pouco mistura fermentada, e em seguida cobertas com a sua alface. Sal, pimenta, decore com fatias de limão e raminhos de salsa.
Varas em massa
Este lanche leve do verão. Beringela, preparado de acordo com esta receita são obtidos baixo teor de gordura, no interior suave e crocantes fora crosta.
ingredientes:
- 500 g de beringela;
- 150 g de queijo duro;
- 1 ovo;
- 100 g de migalhas de pão;
- 3-4 dentes de alho;
- óleo de oliva;
- sal, pimenta preta moída, colorau e açafrão a gosto.
preparação
beringela corte em tiras de cerca de 3 cm de espessura e que está preenchido com água salgada, da esquerda para a amargura. Tendo em fatias de berinjela secos sobre uma toalha de papel, colocá-los em uma bacia, polvilhado com azeite e polvilhadas com especiarias (sal, pimenta, paprica, açafrão, passado através de um espremedor de alhos). Deixe por 5-10 minutos.
Neste momento, nós esfregar o queijo e misture com a farinha de rosca. Em uma tigela, bata o ovo.
Colocar um papel manteiga na panela e aqueça o forno a 200 ° C. Cada fatia de berinjela mergulhados em primeiro ovo, e, em seguida, uma mistura de queijo e bolachas e propagação em uma assadeira. Cozinhar varas no forno durante cerca de 20 minutos. Não pode ser tanto quente e fria - são igualmente delicioso.
rolos
Há muitas variações dos rolos de berinjela. Algumas pessoas são simplesmente frito vegetais, outros - cozido. Alguns são usados para encher o queijo, outros adicionar as cenouras, cogumelos ou tomates. Nós oferecemos-lhe a opção mais fácil de preparação.
ingredientes:
- 500 g de beringela;
- 100 g de creme de queijo;
- 2-3 dentes de alho;
- azeite para fritar;
- sal, pimenta e ervas a gosto.
preparação
Cortar a partir do topo de beringelas e cortada em fatias de cerca de um centímetro de espessura. Libertado da amargura (ver. lifehacks acima), berinjela fritar em azeite. O excesso de gordura é removido utilizando uma toalha de papel. Se preferir legumes cozidos, utilize um forno.
Alho é passada através de uma prensa, pique finamente os verdes. Tudo isso é misturado com o creme de queijo (se desejado, sal, pimenta e outras especiarias adicionar). Coalhada manchar uma camada fina sobre berinjela. Cada envoltório placa rolo e selado com um palito. Coloque os rolos em folhas de alface e polvilhe com nozes picadas (opcional).
pináculo
Este lanche é fácil de preparar e impressionante de se olhar. Pinnacle berinjela, colocado para fora em uma grande placa e decorada com vegetação, são perfeitos para a tabela de feriado.
ingredientes:
- 400 g de beringela;
- 400 g de tomate;
- 300 g de queijo mozzarella;
- 3 colheres de sopa de óleo de azeitona;
- vinagre balsâmico;
- sal, pimenta preta moída e manjericão a gosto.
preparação
Descascadas e cortadas em círculos berinjela cerca de um centímetro de espessura. Sal, pimenta e fritar em ambos os lados em azeite. Tomates também cortado em kruglyashami. Mozzarella cortado em fatias. Queijo e tomate espessura deve ser de cerca de um centímetro.
Em uma assadeira, untada, "construir" torres: círculo berinjela, um círculo de tomate e uma fatia de queijo. Cada dose Decore com raminhos de manjericão e polvilhado com vinagre balsâmico. Enviamos tudo no forno (200 ° C) por 15-20 minutos.
Snack "cauda do pavão"
Outro aperitivo brilhante de berinjela. Devido ao "design" incomum, o prato vai apelar não só para adultos, mas também para as crianças que raramente bom grado comer legumes.
ingredientes:
- 500 g de beringela;
- 300 g de tomate;
- 200 g de pepino;
- 200 g de queijo feta;
- metade de uma lata de azeitonas;
- 3 colheres de sopa de creme;
- 2-3 dentes de alho;
- óleo de oliva;
- dill;
- sal a gosto.
preparação
Berinjela cortada na diagonal, para obter as fatias ovais. Embeber em água e sal, enxaguamento e seco. Em seguida nós decompor a panela, polvilhado com azeite e cozer durante 10-15 minutos a uma temperatura de 200 ° C.
O alho é passado através da imprensa e misture com creme de leite e queijo feta até ficar homogêneo. Tomates e pepinos cortados em fatias. Desejavelmente, os últimos eram mais pequeno do que o diâmetro da primeira. pitted azeitonas cortadas pela metade.
Uma grande placa oblonga Coloque a berinjela em forma de cauda de um pavão. Cada peça lubrifica massa de queijo. Em seguida, colocá-los em uma caneca de tomate e pepino. Novamente um pouco de queijo com alho, e em conclusão - metade das azeitonas. Deve olhar como os olhos na cauda do pavão.
heh
Heh - um prato coreano que normalmente é preparada a partir de carne, peixe ou legumes, como berinjela. berinjela Xe pode ser servido como um prato de carne ou como um prato separado.
ingredientes:
- 1,5 kg de beringela;
- 100 g de pimentão;
- 1 pimentos;
- 7-8 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- vinagre.
preparação
corte de berinjela em cubos e se livrar da amargura da maneira usual. Em seguida, frite-os em óleo vegetal. Cortar rodelas finas pimentos e CHOP (não demasiado raso) alho. Colocar o recipiente em um berinjela camada de plástico, alho e pimenta. Polvilhado com vinagre, colorau e polvilhar um pouco de camadas repetidas, até que o recipiente é cheio. Número de pimenta, alho, colorau e vinagre Vary do seu gosto. Se você não gosta picante, adicionar estes ingredientes a um mínimo. tampa do recipiente com uma tampa e retire a noite na geladeira.
espaço aberto berinjela para a imaginação culinária: uma lista de pratos que podem continuar por um longo tempo. Sugerimos que você levá-la nos comentários. Escrever se você gosta de berinjela, e compartilhar suas especialidades receitas.