12 receitas para deliciosa carne de porco no forno
Programa Educacional Comida / / December 19, 2019
1. porchetta italiano de Jamie Oliver
ingredientes
Para o recheio:
- 3 cebolas;
- 4 dentes de alho;
- 4 ramos de alecrim;
- 4 ramos de tomilho;
- 200 g fígado de galinha;
- 250 g de migalhas de pão;
- óleo de oliva - a gosto;
- 400 g de carne de porco picada;
- folhas de sálvia 10;
- 120 ml de vinhos doces de sobremesa;
- 25 g de pinhões;
- 40 g de passas;
- sal e pimenta - a gosto.
noções básicas de carne:
- 1 filetes de carne de porco com pele pesando 4-5 kg;
- 50 ml de vinhos doces de sobremesa;
- sal e pimenta - a gosto;
- azeite 1 colher de sopa;
- 6 grandes cenouras;
- 200 ml de vinho branco.
Para o molho:
- 3 colheres de sopa de farinha (s gorochkoy);
- 120 ml de vinho branco;
- 1½ litros caldo de galinha.
preparação
Pré-aqueça o forno a 220 ° C.
Faça o recheio. Cortar a cebola em cubos, cortar o alho, o alecrim e o tomilho, cortar o fígado. Mergulhe o pão ralado.
Ao longo médio calor 5 minutos frite em manteiga de alho e cebola, em seguida, adicione o fígado e carne picada e dar-lhes dourar. Mexer em ervas e folhas de sálvia e cozinhe por mais 5 minutos. Deite o vinho e raspe aderir aos pedaços de fundo de comida. Desligue o fogão, adicione as nozes e passas. Pressione as migalhas, misturá-los com recheio e tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
Envolver-se carne de porco. Dê uma profunda incisão ao longo do meio e coloque a carne como um livro. Esfregá-lo com uma mistura de vinho doce, sal e pimenta. Espalhe ⅔ enchimento ao longo de toda a superfície e próximo das duas extremidades.
Coloque por cima o resto do recheio and roll rolo. Firmemente amarre o fio culinária, deixando pequenos intervalos. O conteúdo não deve cair para o lado de fora.
Passe óleo, sal e pimenta. Corte as cenouras longitudinalmente, propagação na assadeira e coloque-o em um rolo. Pour vinho branco e cozer durante 30 minutos a 220 ° C. Reduzir a temperatura para 150 ° C e cozinhar mais 3 h.
Retire os rolos do forno, polvilhe com suco da panela e usar dois garfos para mover a placa de corte. Reserve.
Prepare o molho. Retire o excesso de gordura dos sucos que saem da carne, o resto do calor líquido em fogo baixo. Adicione a farinha e mexa até engrossar. Junte o vinho. Depois de 3-4 minutos, adicione o caldo e cozinhe por 10 minutos. Coe.
porchetta molho livre para a mesa. rolo italiano pode ter não só quente, mas frio.
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2. barriga de porco em um vinho branco de Gordon Ramsay
ingredientes
- 1 kg de bacon com a pele;
- sal e pimenta - a gosto;
- óleo de oliva - a gosto;
- 1 erva-doce;
- 1 colher de sopa de sementes de erva-doce;
- 4 folhas de louro;
- 3 dentes de alho;
- Uma colher de chá esmagado cardamomo;
- 4 asteriscos anis;
- 325 ml de vinho branco;
- 500-750 ml de caldo de galinha (guiado pelo tamanho dos seus pratos);
- Uma colher de sopa de mostarda granulada.
preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. No peito da pele fazer incisões em forma de diamante em intervalos de 1 ½ cm.
Generosamente esfregar com sal e pimenta.
Calor sob a forma de óleo para o cozimento, e adequado para as placas e do forno. O lance em suas sementes picado de erva-doce e meio, folhas de louro, alho picado, cardamomo e anis estrelado. Cozinhe por 2 minutos até perfumado.
Cubra com baixo da pele de porco, de recalque e cozinhe por 5 minutos, até dourar. Vire e tempere com sal, polvilhe nas sementes de erva-doce restantes e cozinhe por mais 5 minutos. derramar vinho e raspar aderir aos pedaços de fundo. Leve para ferver e despeje o caldo até meados de gordura. Novamente ferver.
Coloque no forno por 2 horas e meia. Coloque a carne cozida em uma placa quente.
Faça o molho. Retire o excesso de gordura do suco restante no formulário, adicione a mostarda, batedor batedor e calor no fogão. Remova o anis estrelado e cardamomo e despeje em um jarro.
Sirva a carne com o molho.
preparar🥘
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3. Carne de porco com uma crosta crocante de sal em chinês
ingredientes
- 1 kg de bacon com a pele;
- 2 pequenos pedaços de gengibre;
- 2 cebolinha caneta;
- Uma colher de sopa de vinho de cozinha;
- 6-10 ervilhas pimenta Sichuan;
- 1½ colheres de chá de sal + para esfregando a carne;
- 2 colheres de chá chinês cinco especiarias mistura: anis estrela, Sichuan pimenta, cravo, canela, sementes de funcho;
- ½ colher de chá de açúcar;
- Uma colher de chá de pimenta branca;
- mordida branco.
preparação
Coloque a carne em uma panela funda com água para que os alcances líquidos no meio da peça. adicionar gengibre, cebolas, vinho e pimenta. Deixe ferver e cozinhe por mais 3 minutos.
Retire a carne de porco e seque bem com um garfo, faça o máximo possível os orifícios na pele. Temperar com sal, fazer incisão longitudinal dois rasa com uma mão de carne e uniformemente polvilhar todas as especiarias. Coloque a parte superior da folha em couro, enrole os lados, mas não cobrem. Limpo na noite geladeira.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Aplicar uma camada fina sobre a pele e vinagre uniformemente sal.
Cozinhe cerca de 1 hora.
Remove carne de porco, sal remover e colocar a carne na grelha em um nível médio do forno. Largou a panela para recolher a gordura e sucos. Transformar o aquecimento de topo e conjunto 220 ° C. Asse até dourar rachada. carne cozida, deixar de fora no forno por 10-15 minutos.
o lado da pele lugar para baixo bacon, cortado em pedaços pequenos e sirva.
tempo de salvar🥯
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4. Rolos de carne de porco envoltos em bacon recheado com cogumelos e queijo
ingredientes
- 2 costeletas de porco pequenas;
- ½ colher de chá de mistura de especiarias para o bife ao seu gosto;
- ½ grande cogumelo;
- Uma espessura mozzarella coli de 2 cm;
- 3 fatias de bacon.
preparação
Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Repelem carne com uma espessura de ½ cm. Grelha especiarias cada peça, por um lado, a metade do fungo fragmente em fatias finas, corte em varas meio do queijo. Uniformemente colocar fatias de cogumelos em ambas as costeletas e adicionar metade dos palitos de queijo.
Torça rolos, cada um de bacon envoltório. Assim, eles não desmoronar, prenda com palitos. Tampe a panela para assar papel, colocar os rolos e cozinhar 30-35 minutos.
Verte-se sobre uma placa, a toalha de papel colocada, ligeiramente arrefecer, cortado em fatias de 1 cm de espessura e servir com molho preferido.
apreciar😋
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5. fatias de carne de porco no mel
ingredientes
- cerca de 2 kg ombro de porco sem gordura em excesso;
- 1 cebola grande;
- ½ colher de chá de sal;
- ¼ pimenta colher de chá;
- azeite 1 colher de sopa;
- 8 dentes de alho;
- 1 mel copo;
- ½ colher de chá de flocos de pimenta;
- 1 colher de chá de gergelim + um pouco para decoração;
- uma salsa pequena picada.
preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
carne de cortar fatias de 2-5 cm de espessura, pique a cebola. forma profunda de porco posto, tempere com sal e pimenta, cebola e adicione o azeite. Cubra com folha e cozer durante 1 h.
moagem alho. Adicioná-lo ao mel e polvilhar no Chile. Reserve.
Retire a carne. Não vertendo o líquido a partir do molde, agitar mistura mel. Remova a volta no forno, descoberto.
Após 30 minutos, mexa e deixe cozinhar tanto. Repita. Adicione as sementes de gergelim e deixe assar por mais meia hora.
Dê o prato acabado esfriar por 5 minutos, decore com sementes de gergelim e salsa e sirva.
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6. Carne de porco com maçãs e batatas em molho de creme
ingredientes
- 500 g de lombo de porco;
- Uma colher de sopa de óleo de oliva + 2 colheres de sopa de batata;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 250 ml de seco cidra;
- 400 ml de caldo de galinha ou vegetal;
- ½ colher de chá de sálvia seca;
- 400 g de batata;
- 2 maçãs;
- 75 ml de creme de leite;
- 4 colheres de sopa de ervilhas congeladas;
- ? Colher de chá de salsa seca;
- 100 g de migalhas de pão;
- 100 g de queijo cheddar ralado;
- sal e pimenta - a gosto.
preparação
Pré-aqueça o forno a 170 ° C.
Corte a carne de porco em pedaços pequenos. O prato adequado para forno, aquecer o óleo de fritar e a carne na mesma em calor elevado.
Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Depois, jogue o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.
Despeje a cidra e leve para ferver. Dê um pouco de fervura, adicione o caldo de carne e polvilhe em um sábio. Mais uma vez deixe ferver, tampe e coloque no forno por 1 hora e 30 minutos. Verifique periodicamente a carne, mexa e polvilhe com água se esgota.
Envolver batatas. Limpe os tubérculos, cortados em cubos pequenos e coloque em uma panela com água. fervura 8-9 minutos após a ebulição. Escorra e reserve.
Volte para a carne de porco. Fatia média das maçãs fatias. Despeje em forma de creme, maçãs fundição e ervilhas. aumento da temperatura do forno para 190 ° C.
Coloque as batatas em uma tigela, despeje o azeite, junte a salsa, pão, queijo, sal e pimenta. Misture e coloque carne de porco. Asse durante 20-25 minutos, descoberto, até castanho dourado.
refeições prontas deixe esfriar por 5 minutos e servir.
Tome nota🍏
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7. roulade de porco com espinafre e queijo em uma cama de legumes
ingredientes
Para lubrificar o rolo:
- 80 ml de óleo de oliva;
- 2 colheres de sopa de alecrim;
- Uma colher de sopa de tomilho;
- 2 colheres de chá de sal;
- 2 colheres de chá de pimenta;
- 3 finamente picados dentes de alho.
Para rolo e recheio:
- 3 finamente picados dentes de alho;
- azeite 1 colher de sopa;
- 120 g de espinafre;
- sal e pimenta - a gosto;
- 125 g ricotta;
- 50 g de queijo parmesão ralado;
- 680 g de lombo de porco.
Para travesseiro vegetal:
- 245 g de cenouras;
- 300 g de cebola;
- 675 g de batata;
- azeite, sal e pimenta - a gosto.
preparação
Combine todos os ingredientes para a mistura de lubrificação do rolo em uma pequena tigela e posto de lado.
Faça o recheio. Fry alho no azeite e adicione a ele espinafre, Sal, pimenta e cozinhar em lume brando durante 1-2 minutos, agitando ocasionalmente, até que os greens não diminuirá em volume. Transfira para uma tigela, adicione a ricota, parmesão, sal e pimenta e misture bem.
Pré-aqueça o forno a 220 ° C.
Tome cuidado com a carne. Tome um profundo longitudinal incisão e lugar de porco meio como um livro.
Se a peça é muito grosso e grande, tente cortá-lo como se estivesse tentando implantar um rolo.
Repelem porco para uma espessura de ½ cm. Espalhe o recheio sobre toda a área e torcer rolo. Firmemente amarrar em vários lugares de rosca culinária. Revestir a mistura previamente preparada e fritar levemente em uma panela de todos os lados, até castanho dourado. Reserve.
Prepare um travesseiro. Cortar os legumes em pedaços grandes, lugar em uma assadeira, regue com azeite, sal e pimenta e coloque em cima do rolo. Cozer por 45 minutos.
Deixar a cápsula arrefecer um pouco e sirva com legumes cozidos.
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8. presunto de porco com abacaxi, amêndoas e ameixas
ingredientes
- ½ cebola grande;
- 6 dentes de alho;
- 2 chávenas cidra de maçã de baixo teor alcoólico ou de vinho branco;
- Uma colher de chá de sal;
- ¼ colher de chá de pimenta do reino;
- Um presunto sem pele pesando cerca de 5 ½ kg;
- ½ copo descascado amêndoas;
- 15 bagas ameixas secas sem caroço;
- 2 colheres de sopa de banha derretida ou manteiga;
- 1 ½ xícara de suco de abacaxi;
- 3 enlatados elevated ananás;
- 3 cereja enlatados;
- 2 colheres de sopa de açúcar castanho.
preparação
por sua vez, Blender em um sal e pimenta colar cebola picada, alho, um copo de vinho ou sidra e adicionar. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Faça pequenas incisões na carne e inseri-los em amêndoas e ameixas secas picadas em metade das bagas. Cozinha seringa entra em ¼ copo de cidra ou vinho. Top arco banha ou manteiga.
Furar o presunto na manga para assar, e coloque em uma assadeira. Misture sumo de ananás com pasta colhidas e verter numa mistura de carne. Feche a mangueira e armazená-lo no forno por 3 horas.
presunto pronto, remoção a partir do saco, decore com fatias de abacaxi, cerejas e polvilhar com açúcar. Retorno ao forno e asse até dourar por mais 30 minutos, regando desmembrada no curso de sucos.
Sirva com o seu prato favorito e suco restante.
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9. lombo de porco recheado com maçãs e prosciutto
ingredientes
- 1 maçã;
- 1 cebola grande;
- 6 colheres de sopa de óleo de azeitona;
- 4 dentes de alho;
- ¼ sálvia picada;
- sal e pimenta - a gosto;
- 500 g de lombo de porco;
- 2 fatias proshutto;
- 450 g de espinafre;
- suco de ½ limão.
preparação
Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Corte a maçã descascada em cubos grandes, e cebola - pequena. Leve o adequado prato para forno e fogão.
Em fogo médio, aquecer as 2 colheres de sopa de óleo de fritar e a maçã e cebola até ficar macio. Adicionar um dente picado de alho e sálvia e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
Rasa carne entalhe ao longo do meio e espalhar-se como um livro. Temperar com sal e pimenta, colocar presunto e mistura maçã e firmemente puxar as extremidades de corte em conjunto para o enchimento permanece no interior. Em vários lugares o empate com o cozimento fio.
6 minutos fritar rolo em óleo duas colheres, virando a cada 1-2 minutos. Limpar o forno e asse por 20 minutos. Então transferir a placa de corte, da tampa com uma folha e deixar durante 10 minutos.
Prepare o enfeite. Fatia do alho e fritar em duas colheres de sopa de óleo até perfumado. Adicione metade do espinafre, cozinhe por cerca de 4 minutos, em seguida, polvilhe nas folhas restantes. Continue a cozinhar até que os verdes não são Ujar. Despeje o suco de limão, sal e pimenta. Drenar o excesso de líquido.
Corte a carne de porco e sirva com espinafre.
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10. Costeletas de porco com glaze agridoce
ingredientes
- 4 costeletas de porco a espessura do osso de cerca de 3 cm e pesa cerca de 225 g;
- sal e pimenta - a gosto;
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
- 2 dentes de alho;
- ¼ copo vinagre balsâmico;
- 3 colheres de sopa de mel;
- ½ colher de chá secos basílica;
- ½ colher de chá de tomilho seco;
- flocos de pimenta vermelha - a pedido.
preparação
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Temporada de porco com sal e pimenta. Em uma frigideira, derreta a manteiga e a carne castanha até bronzeado em cada um dos lados (2-3 minutos). Limpar o forno e asse até ficar cozido 8-10 minutos.
Faça o esmalte. Esmagar o alho, misture com vinagre, mel, manjericão, tomilho, sal e pimenta em uma panela pequena. Levar à ebulição, em seguida, reduzir o calor e ferver durante 5 minutos.
Sirva a carne imediatamente, regar esmalte doce e azedo.
Tratar entes queridos🥩
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11. porco rasgada com molho de tomate e vinagre
ingredientes
- 2 colheres de sopa de açúcar castanho;
- Uma colher de sopa de sal;
- Uma colher de sopa de paprika;
- Uma colher de chá de cominho;
- Uma colher de chá de orégãos secos;
- ½ colher de chá de pó de pimentão;
- pimenta - a gosto;
- ombro 1 porco no osso (cerca de 2½ kg).
Para o molho:
- 2 chávenas de vinagre de maçã;
- ½ copo ketchup;
- ¼ copo açúcar castanho;
- 1 dente de alho esmagado;
- 2 colheres de chá de sal;
- ½ colher de chá de pimenta vermelha flocos;
- pimenta preta - a gosto.
preparação
Pré-aqueça o forno a 160 ° C. Cobrir a assadeira com a folha.
Ligue o açúcar, sal, colorau, cominho, orégãos, e de pimentão. Boa esfregue com uma mistura de carne de porco e coloque-o em uma assadeira. Asse por cerca de 2½-03:00: carne cozida deve ser fácil de se afastar do osso. Ligeiramente arrefecer e desgaste sobre as fibras de polpa.
Prepare o molho. Misturar todos os ingredientes para ele em um pequeno panela e ferver em fogo baixo por 10-15 minutos. Arrefecer até à temperatura ambiente.
Sirva a carne de porco, regando o molho por cima.
Bookmark🌶
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12. Pork knuckle "Shvaynhakse" Bavarian
ingredientes
- 4 porco frente pata;
- 4 colheres de sopa de óleo de azeitona;
- 4 picadas dentes de alho;
- Uma colher de sopa de tomilho;
- 2 colheres de sopa de folhas de alecrim;
- 2 colheres de sopa de mostarda em pó;
- ½ colher de chá de sal;
- esmagado pimenta do reino - a gosto;
- 2 cebolas;
- 2 aipo;
- 2 cenouras;
- 2 folhas desunião de louro;
- 600 ml ale escuro ou cidra de maçã;
- 500 ml de caldo de galinha;
- molho de maçã e granular mostarda - Fornecimento.
preparação
Pré-aqueça o forno a 220 ° C.
Faça três cortes horizontais em cada junta. Misturar óleo, alho, ervas, farinha de mostarda, sal e pimenta até formar uma pasta. Esfregar os pés mistura.
Corte os legumes em cubos, para transferi-los, folhas de louro e pernil em uma assadeira profunda. Despeje cerveja e caldo e armazená-lo no forno por 20 minutos. Em seguida, reduzir a temperatura para 160 ° C e asse por 4 horas e meia. No processo, adicione água se o líquido evapora muito rapidamente.
Sirva com molho de maçã e mostarda.
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