No campo da alimentação saudável e estilo de vida que circula muitos mitos associados com alimentos. artigo BusinessInsider apareceu Chris Gunners, um nutricionista e um personal trainer. Nela, ele desmascara os mitos mais perniciosos sobre comida.
Francamente, alguns deles simplesmente explodiu minha mente. E prenunciando mesmos céticos como eu, Chris abastecido a cada fato sobre nutrição vários estudos que confirmam que ele estava certo. Disposto a repensar tudo o que sabe sobre nutrição?
níveis de aumentar o colesterol ovos
Há uma coisa em que os nutricionistas bem conhecidas de muito sucesso - imerecida calúnia alimentos saudáveis. O melhor exemplo - é ovos, que parecem conter uma incrível quantidade de colesterol e aumentar o risco de doença cardíaca.
Estudos recentes têm mostrado que o colesterol em alimentos não causa aumento nos níveis de colesterol no sangue. Pelo contrário, os ovos contêm risco de colesterol e causa doenças cardíacas "útil". (1, 2)
Na verdade, o ovo - este é um dos produtos mais úteis. Eles contêm um grande número de antioxidantes exclusivos que protegem nossos olhos (
3). E apesar do fato de que eles contêm uma quantidade razoável de gordura (na gema), estudos recentes Provamos que os ovos no café da manhã contribuem para a perda de peso significativa, em comparação com outras opções (4, 5)As gorduras saturadas são ruins
Algumas décadas atrás, foi decidido que a epidemia de doença cardíaca é causada pelo fato de que as pessoas estão comendo demais alimentos gordurosos. Em particular, os efeitos nocivos de gordura saturada.
Enorme no artigo escopo foi publicado em 2010. Ela continha os 21 sujeitos de estudo e o número total excedeu 345.000. E o resultado desta pesquisa: não há absolutamente nenhuma ligação entre ataques cardíacos e gorduras saturadas (6).
A teoria, que afirma que as gorduras saturadas são ruins para o corpo, é incorreta (7). Além disso, as gorduras saturadas elevar os níveis de HDL (colesterol "bom") e níveis mais baixos por DHL ( "mau" colesterol) no sangue (8, 9).
Carne, queijo, manteiga - não há nenhum sentido ter medo desses produtos.
Precisamos comer cereais
A ideia de que nossa dieta deve ser baseada em produtos de cereais, sempre me embaraçou. Agrokulturnogo revolução trovejou recentemente. Portanto, nossos genes não mudaram muito desde então. E, portanto, os nossos corpos não estão acostumados a comer cereais.
Grãos conter suficientemente pequenos itens úteis, em comparação com os vegetais. Eles também contêm uma grande quantidade de ácido fítico, que se liga aos minerais no intestino e impedir a sua assimilação (10).
As maioria dos cereais populares em nossa dieta - é de trigo, o que pode causar uma variedade de ambas as doenças em escala pequena e grande. Ele também contém uma grande quantidade de glúten (paraleykovina), e estudos recentes têm mostrado que muitas pessoas possam ser hipersensíveis a ele (11, 12, 13).
Glúten afeta a mucosa intestinal, causando dor, inchaço, fezes violação (14, 15). Ela também pode causar algumas doenças cerebrais (16, 17).
Uma grande quantidade de proteína é ruim para os ossos e rins
Algumas pessoas acreditam que os padrões de proteína em excesso faz com que a osteoporose e doença renal. Isso é parcialmente verdadeiro. Proteína realmente rouba cálcio dos ossos no curto prazo. E, a longo - mostra o efeito oposto.
No longo prazo, a proteína está intimamente relacionado com a melhoria da saúde óssea (18, 19). Além disso, estudos têm mostrado uma ligação entre as doenças renais e dieta de alta proteína em saudável pessoas (20, 21).
Existem dois principais factores que contribuem para a doença renal: diabetes e hipertensão arterial. A ingestão de proteína evita que ambos (22, 23). Pode-se concluir que a proteína não só causa a doença óssea e insuficiência renal, e vice-versa - trata-los!
Baixo teor de gordura produtos - é bom
Jogada de marketing. Estas duas palavras mágicas explicar tudo. Você sabe o que o sabor é completamente alimentos sem gordura? Como um pedaço de cartão. Você não teria.
Os fabricantes de alimentos sabem disso e tentam compensar. Como? Os edulcorantes utilizados: açúcar, frutose, xarope de milho ou adoçantes artificiais, tais como aspartame.
Muitos estudos mostram uma ligação entre doses mais elevadas de adoçantes e o risco de doenças relacionadas com a obesidade, diabetes, doenças cardíacas e depressão (24, 25, 26).
Na verdade, baixo teor de gordura produtos - estes são produtos que são gorduras naturais e saudáveis são substituídos por substâncias artificiais que são ruins para o corpo.
Você precisa comer pequenas refeições frequentes
A teoria de que você precisa comer frequentemente e em pequenas porções para acelerar o metabolismo, não faz sentido. É verdade que alimentos aumenta o metabolismo para um curto período de tempo (enquanto o alimento é digerido), mas a energia gasta total é determinada pelo volume total de alimentos, e não o número de recepções.
Isso foi comprovado por estudos. E nem sequer uma vez. Teste foram divididos em dois grupos. Primeiros come pequenas porções e, muitas vezes, o outro - a mesma quantidade de comida, mas com menos porções. Não foi observada nenhuma absolutamente nenhuma diferença entre os dois grupos de indivíduos (27, 28).
Outra pesquisa sugere que a saciedade muito menos se você comer 6 vezes por dia em vez de 3 (29).
Nosso corpo não pode constantemente em estado de digestão dos alimentos. Ele simplesmente não está acostumado a ele. Quando não comer, o corpo começa processo de autofagia pelo qual as células são limpos de produtos de decomposição (30). Portanto, o jejum de vez em quando pode ser útil para o organismo.
Alguns estudos têm mostrado um aumento significativo no risco de câncer colorretal em pessoas que comem em vez de 4 vezes ao dia 2 (31, 32, 33).
A maioria das calorias devem vir de carboidratos
Quase todos nós sabemos que a nossa dieta deve conter cerca de 60% de carboidratos. E esta dieta pode funcionar para aquelas pessoas que estão em forma.
Para aqueles que são obesos, um número de carboidratos perigosas. Esta questão tem sido estudada com cuidado. dieta rica em hidratos de carbono em comparação com o baixo consumo de gordura e baixo teor de carboidratos dieta com elevado consumo de gordura. E os resultados mostram que a última é melhor (34, 35, 36).
Omega-6 gorduras e óleos vegetais - é bom
Os ácidos graxos poliinsaturados são considerados parte de uma dieta adequada e saudável, porque eles reduzem o risco de doença cardíaca. No entanto, existem muitos tipos de ácidos graxos insaturados, e eles não são tudo o que é bom. Os dois tipos principais são: Omega-3 e omega-6 ácidos gordos.
Omega-3 reduzir a inflamação e reduzir o risco de doenças doenças associadas com inflamação (37). Uma pessoa precisa de obter omega-3 e omega-6 em uma proporção específica, e se ele está quebrado na direção de Omega-6, você pode ter problemas (38).
A melhor fonte conhecida de ômega-6 - é processado sementes e legumes. Por exemplo, óleo de milho, óleo de girassol, e outros. A humanidade nunca foi capaz de tomar Omega-6 em tal abundância. É simplesmente contrário à evolução.
Estudos que examinaram em detalhe os ácidos ómega-6, mostraram que eles realmente aumentar o risco de doença da doença cardíaca (39, 40).
Dietas pobres em carboidratos são prejudiciais à saúde
Pessoalmente, acredito que a dieta de baixo carboidrato pode ser uma cura para muitas doenças. Por quê? E aqui está o porquê:
- Ele reduz a gordura corporal% melhor do que outras dietas (41, 42)
- abaixa a pressão sanguínea (43, 44)
- Reduz os níveis de açúcar no sangue e evita os sintomas de diabetes (45, 46, 47, 48)
- Ela aumenta os níveis de HDL (colesterol "bom") (49, 50)
- Diminui triglicérides (51, 52, 53)
- Estrutura melhora LDL (o "mau" colesterol) (54, 55)
- É mais fácil aderir a (56, 57)
Mas muitos nutricionistas aconselham continuar a sua dieta com um baixo teor de gordura, o que só é prejudicial à saúde.
O açúcar é ruim porque contém calorias "vazias"
Açúcar contém uma grande quantidade de calorias (99 gramas de hidratos de carbono por 100 gramas = 400 calorias). No entanto, nem todos tão simples.
Glucose contida no açúcar, processados pelo fígado e convertidos em gordura. Isto conduz a níveis aumentados de triglicéridos e de colesterol (58, 59). O açúcar também proporciona a resistência à insulina e leptina, que conduz à obesidade e diabetes (60, 61).
De alimentos gordurosos recuperar
Parece que tudo é lógico. Na gordura alimentos, a gordura sob a pele, também, como tudo converge. Mas nem todos tão simples. Apesar do facto de que a gordura contém mais calorias do que os hidratos de carbono e proteínas (9 a 4), o processo não é a gordura, e a quantidade de calorias consumidas.
Isto é, se você consumir mais calorias do que você gasta, você vai ficar melhor, menos - para perder peso. Mas esses estudos mostram que uma dieta rica em gordura contribuem para a perda de peso maior do que a de baixo (62, 63, 64).
conclusão
Alguns desses fatos realmente alucinante. Pelo menos, eu explodiu. Mas é difícil não acreditar o artigo, que é baseado em 64 estudos científicos. Como você se sente sobre esses mitos e se a rever a sua dieta?