10 mitos sobre alimentos, desde há muito refutadas pela ciência

1. Você não pode usar tábuas de corte de madeira para carne

Acredita-se que, usando uma faca sobre uma placa de madeira será arranhões e poços microscópicas, as quais se mantêm as partículas mais pequenas de carne crua e bactérias. Pareceria melhor usar placas de plástico que são fáceis de lavar e desinfectar.

No entanto, estudos têm refutou essa crença. Dean Cliver (Dean O. Cliver) da Universidade da Califórnia descobriramTábuas de corte de plástico e de madeira. Que os conselhos de plástico não oferecem quaisquer benefícios antibacterianos significativos.

Mesmo se especialmente colocar em uma bactéria placa de madeira, as características naturais da madeira não vai permitir que eles se reproduzam. Todas as bactérias capturadas nas fissuras na superfície de madeira, gradualmente morrer.

Cliver testado placas de dez tipos de madeira e quatro tipos de plástico. O resultado foi inesperado. Se uma faca afiada para cortar a superfície de trabalho de tábuas de plástico e de madeira em que pegaram as bactérias e que é então limpo à mão, mais bactérias podem ser encontrados no plástico, e não na árvore.

Portanto, qualquer que seja a tábua de corte você usar, basta cuidadosamente cuidar dela e desinfectar a superfície de trabalho. E não comprar a bordo, que prometem um revestimento antibacteriano especial. É apenas uma jogada de marketing.

2. Se você adicionar sal à água, ferve mais rápido

Este ainda é difícil não apenas donas de casa, mas também chefs profissionaisMas quem conhece química, irá dizer-lhe que a quantidade de sal que adicionamos ao cozinhar, não afetou o ponto de ebulição da água.

Sim, estritamente falando, o sal altera o ponto de água a ferver, mas tudo depende de sua concentração. Para acelerar significativamente a ebulição da água teria que adicionar e dissolver completamente o sal de modo que o resultado acabaria por se tornar não comestíveis prato.

A quantidade de sal que normalmente adicionar ao cozinhar muda o ponto de ebulição da água, na melhor das hipóteses, apenas alguns décimos de grau.

3. alimentos de baixo teor de gordura são boas

Sem corpo humano gordura não é capaz de absorver a maioria dos nutrientes necessários para a sobrevivência. Além disso, a falta de ligações de gordura para uma variedade de perturbações no funcionamento do sistema nervoso.

Alanna Dibom

Uma quantidade suficiente da massa lubrificante correcta só ajuda com a perda de peso e redução do colesterol.

Olhada na composição dos produtos na loja e está pensando em comprar, e não arraste na máquina para alimentos de baixo teor de gordura, porque você ouviu em algum lugar que eles são úteis. A maioria dos produtos isentos de gordura contida pouco "bom" e muitos "maus" gorduras e muitas adições e substituições (por exemplo, açúcares, e de sódio).

Tente incluir em sua dieta gorduras monoinsaturadas (abacate, nozes, amêndoas, amendoim) e ômega-3 ácidos gordos (sementes de chia, algas, salmão).

4. Produtos lácteos - a melhor fonte de cálcio

Muitos acreditam que os melhores produtos lácteos para a saúde e os ossos fortes é nada. Sim, em alimentos lácteos contêm vitamina D e cálcio, mas é também em folhas verdes escuras (couve, espinafre).

Mas a força dos ossos depende não só de cálcio e vitamina D. Não menos importante VITAMINA K (em folhas verdes, ele é, e aqui em produtos lácteos - não está presente) e magnésio (há amêndoas, castanhas de caju, aveia, batatas, mas não leite).

Se você cuidar de seus ossos não se limitam ao leite. Inclua na dieta e outras fontes de cálcio: couve, mostarda, couve, repolho, couve chinesa.

5. Você precisa beber oito copos de água por dia

Água foi recentemente anunciado como uma cura para todos os males. É claro que é necessário para a função normal do corpo, mas oito copos por dia não vai livrá-lo de todos os problemas.

Alanna Dibom

Universal quantidade de água que deve beber cada um, não existe. Não necessariamente ater a alguns certa quantidade de água por dia, apenas beber quando você sentir vontade. Power - uma questão individual. Às vezes, o corpo pode precisar de menos, e às vezes mais do que as taxas de água médios.

E não se esqueça que o corpo recebe a água de quaisquer líquidos, frutas e legumes. Um sinal do teor de água suficiente no corpo - a cor da luz de urina.

6. Alimentos ricos em sabor salgado de sódio, então você precisa salgado evitar

Isto é especialmente importante para os que seguem a quantidade consumida de sal de sódio e por causa do risco de desenvolvimento de hipertensão ou diabetes. A dificuldade é que nem todos os alimentos que são ricos em sódio para sabor salgado. seus muitos25 Foods Surpreendentemente Salty processados. em diferentes molhos, assados, bens intermediários e de fast food.

Então não se esqueça de olhar para a composição dos produtos na loja e descobrir o que ela consiste de seus pratos favoritos em cafés e restaurantes (muitos de esta informação está disponível no site).

7. Se houver ovos, os níveis de aumentar o colesterol

No sangue os níveis de colesterol afetam gorduras saturadas e gorduras trans. Os ovos contêm muito pouca gordura saturada (cerca de 1,5 g de gordura, em um ovo grande) e ausente trans. cientistas acreditamOvos: Eles são bom ou ruim para o meu colesterol?Que, da quantidade de colesterol, que é na gema, apenas uma pequena parte para a corrente sanguínea.

exclusão completa ovos da dieta por causa do medo não vai lhe dar nada para o colesterol, mas só pode fazer mal. Abster-se de ovos, você está privando-se de 13 vitaminas e minerais, assim como um delicioso café da manhã.

8. folha de alumínio e utensílios associada à doença de Alzheimer

Este mito tem sido particularmente prevalente nos Estados Unidos na década de 1980 e 1990, e até agora ele não é tão popular, alguns ainda acreditam nele. Isso ocorre porque no curso da investigação levada a cabo nas 1960-1970 do, foi encontrado níveis elevados de alumínio no cérebro de pacientes com doença de Alzheimer. Depois disso, muitos começaram a evitar panelas de alumínio e até mesmo papel alumínio.

No entanto, desde então, realizou uma série de pesquisas. Agora, os cientistas acreditamAlumínio - há um link para a doença de Alzheimer?Que a maior parte do alumínio que entra no organismo é processada pelos rins e excretados na urina.

9. Crosta na carne assada ajuda a mantê-lo mais suculenta

No século XIX o químico alemão Justus von Liebig, um dos primeiros sugeriu que se a carne cozinhar em muito temperatura elevada, a massa resultante não passará líquido está dentro, de modo que a carne é mais suculento.

Só aqui durante seu experimento Liebig comparou a quantidade de líquidos e nutrientes em um único pedaço de carne, cozimento lento em água, e em outro, assar em uma superfície muito quente. Naturalmente, Fried carne se transformou mais maduro, porque desde a primeira peça simplesmente tudo ferver.

popular autor Harold McGee (Harold McGee) em seu livro "On Food and Cooking" (Em Food and Cooking) Descreveu um experimento em que a carne foi comparada com e sem crosta. Ambas as partes foram preparados da mesma maneira. Verificou-se que a carne, frito a uma batata frita, menos suculento de carne sem crosta.

10. Não comer depois de seis ou sete horas da noite

É muito mais importante do que o que você come durante o dia. Alimentos ingeridos depois das seis da tarde, ele não magicamente se transforma em gordura. Este conselho "ajuda" perder peso só porque reduziu o número total de calorias por dia.

Andy Belatti

Este mito surgiu de um mal-entendido sobre o sistema digestivo. As pessoas pensam que se você ir para a cama com o estômago cheio, retardando os processos metabólicos no corpo levam ao fato de que todos os alimentos consumidos vai entrar em gordura corporal. Esta afirmação é verdadeira apenas em parte, e que não é para todos.

Embora o metabolismo durante o sono realmente fica mais lento, ele não parar completamente. Alimento no estômago ainda vai ser digerido.

Claro, você não perder pesoSe desnutridas, durante todo o dia não se levantar da mesa e não exercer. Aqui não importa o tempo que você vai colher - em cinco ou sete.

Se você ir para a cama muito tarde, e jantar às cinco ou seis da tarde, porque você quer perder peso, não vai ajudá-lo. Você acabou de perder uma refeição, mas é muito perigoso se você está tentando perder peso. Nas curvas do corpo em modo de inanição. Durante a próxima refeição vai acontecer liberação de hormônios que fazem você comer mais do que o habitual. Como resultado, só se machucar.

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Ouça o bom senso: se algum conselho ou uma nova dieta mágica bom demais para ser verdade, ou são adequados para todos, sem exceção, muito provavelmente, este é um outro mito. Tal informação é melhor para ser cético e tentar verificá-lo em fontes confiáveis.