10 pratos interessantes e deliciosos de Zander

1. Pike-polonês

ingredientes

• 1 cenoura média;
• 1 cebola;
• 1 salsa ou aipo ½;
• 7 ervilhas pimenta preta;
• 1 folha de louro;
• ½ colher de chá de sal;
• 700 g filete vara;
• 150 g de manteiga;
• 3 ovos de galinha;
• ½ limão;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• ervas frescas - a gosto.

preparação

Descasque e pique a cenoura, cebola e salsa ou aipo. Lança em uma panela e derramar um litro de água. Adicione a pimenta preta, folha de louro, sal de ervilha. Leve para ferver e cozinhe em fogo médio por 15-20 minutos. caldo fresco.

Perch filé Coloque em uma panela ou fritar pan. Verter o caldo arrefecido até levemente cobrir o peixe. Levar à ebulição sobre calor médio, em seguida, reduzir a um mínimo a chama sob a tampa e fervura durante 8-10 minutos.

Enquanto isso, em uma panela pequena, derreta a manteiga. Quando começar a ferver, coloque-o finamente picado fervido ovos e despeje o suco de limão. Bata os ingredientes com um garfo. Mantenha em fogo médio por 1-2 minutos, sal e pimenta a gosto, adicione as ervas picadas e mexa.

Servir filé de poleiro fervida sem molho caldo.

2. Orelha em finlandês

ingredientes

• 300 g de alho-porro;
• 300 g de cebola
• 600 g de batata;
• 600 g filete vara;
• pimenta branca - a gosto;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• alguns ramos de tomilho fresco;
• coentro em pó - a gosto;
• De manjericão - a gosto;
• 250 ml de 10% em creme;
• ervas frescas - a gosto.

preparação

Pique anéis de alho-poró. Cebola cortada em pequenos pedaços, batatas - pequenos cubos, e lúcio-perca filé - grande. Na parte inferior da panela jogar alguns ervilhas pimenta branca, colocar camadas de cebolas, peixe e batatas.

Verter a água de modo que o seu nível era a 2-3 cm acima dos vegetais. Coloque no fogo e leve para ferver. Em seguida, reduzir a chama, sal, pimenta e adicione o tomilho, coentro e manjericão. Fervura, sem agitação, durante 15 minutos.

Despeje o creme em uma panela, leve ao fogo até ferver novamente e cozinhe por mais 3 minutos.

Orelha deve arrefecer e infundir por 20-30 minutos. Sirva a sopa com verduras picadas.

3. Jellied vara de pique

ingredientes

• 1 kg vara;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• sal - a gosto;
• 5 ervilhas pimenta preta;
• pimenta da Jamaica 2 ervilha;
• 1 folha de louro;
• sementes de erva-doce 1 colher de chá;
• cerca de 9 colheres de chá gelatina;
• ½ limão;
• 3 ovos.

preparação

Butchered poleiro carcaça. Coluna, cabeça, cauda e barbatanas são colocados em uma panela e preencha 1 ¼ litros de água fria. Adicionar cortado em vários pedaços, cenouras todo limpo cebola, sal, pimenta, endro e lavrushku. Deixe ferver e cozinhe o caldo ferver 40-60 minutos.

Dê o conteúdo da panela para legal, em seguida, estirpe cuidadosamente o estoque através de uma peneira fina. O pellet deve permanecer no fundo da panela, ela não é mais necessária. Cenouras não jogue fora.

Na panela limpa, despeje o caldo tensas, sal a gosto. Coloque-o pousar filetes e leve para ferver. Ferver durante 10-15 minutos. Em seguida, remover o caldo do skimmer peixe e deixe arrefecer até à temperatura ambiente.

Filé, retire as sementes remanescentes, cortá-la em pedaços pequenos e coloque em pratos à la carte.

Caldo de esticar de novo, mas depois de algumas camadas de pano de queijo. A tentativa precipitado deixar no fundo da panela.

Verter o líquido dentro de uma panela limpa e adicionar uma colher de gelatina por 100 ml. Colocar em fogo baixo e sem levar à fervura, mexendo sempre até a gelatina se dissolver.

Mais uma vez a estirpe pasta através de uma peneira fina e despeje os filetes de peixe na porção de placa. Decore com fatias de cenoura cozida picado, fatias de limão e fatias de ovos cozidos.

Tome no frigorífico durante pelo menos 2 h. Quando o prato irá congelar, aplicá-lo e decore com verduras picadas.

4. Perch, frito com gengibre e canela

ingredientes

• 2 colheres de sopa de molho teriyaki;
• 1 colher de chá gengibre;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 5 cebolinha penas;
• ½ limão;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• 900 g filete vara;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal.

preparação

A tigela despeje molho teriyaki, adicione 1 colher de sopa de água, gengibre, canela, cebola picada verde, suco de limão, sal e pimenta. Misturar os ingredientes.

Cortar o filete de peixe em pedaços pequenos e em lugar da marinada. Cubra e agitar o conteúdo da tigela uma vez a cada 20 minutos durante uma hora.

Aquecer sobre o óleo vegetal meio de calor. Fritar os filetes de cada lado até dourado.

5. Costeletas vara de pique com queijo

ingredientes

• 3 colheres de sopa de óleo de azeitona;
• 2 cebolas;
• 2 cenouras;
• 100 g de um sólido queijo;
• 500 g filete vara;
• sal, mistura de pimenta - a gosto.

preparação

Em um tacho, derramar uma colher de sopa de óleo de azeitona e de calor sobre calor médio. Polvilhe cebola finamente picada e refogue por alguns minutos. Em seguida, adicione a cenoura ralada. Cozinhe até que os vegetais são macio, em seguida, colocar em uma placa de modo que eles são legais. Adicionar-lhes o queijo picado.

Em uma panela soltar o peixe e despeje 2 chávenas de água. Cozinhe walleye 10 minutos em fogo médio. filetes prontos em uma placa. Quando se tiver arrefecido, triturar-la completamente com uma forquilha, temperar com sal e pimenta a gosto.

Adicione o peixe para a massa de legumes e queijo, misture bem e formar pequenos hambúrgueres. Colocá-las sobre um óleo untada e cozer durante 15 minutos, num forno pré-aquecido a 200 ° C.

6. Perch, cozido com legumes

ingredientes

• 1 pássaro poleiro;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• 2 colheres de sopa mostarda;
• 1 limão;
• 1 cebola;
• 1 tomate;
• salsa fresca - a gosto.

preparação

Gut e enxaguar com vara água fria, em seguida secá-lo toalhetes ou toalhas. De um lado da carcaça para fazer um incisões transversais profundas. Esfregar o peixe com sal e pimenta preta e de lado durante 20 minutos.

Coloque a folha em uma assadeira e coloque-o sobre a carcaça. Misture a mostarda com o suco de ½ limão e escovar o peixe obter o molho.

Cebola, tomate e ½ limão cortado em fatias finas. Inserir em cada incisão no Pike um pedaço desses ingredientes. Os restantes legumes e salsa picada colocar na carcaça. Enrole peixe em folha.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Asse 30 minutos, walleye, e expanda o papel alumínio e cozinhe por 10-15 minutos mais.

7. heh Zander

ingredientes

• 500 g filete vara;
• Uma colher de sopa de ácido acético a 70%;
• 2 cenouras;
• 2 cebolas;
• sal - a gosto;
• 1 colheres de chá heaped coentro chão;
• ½ colher de chá de pimenta vermelha;
• 100 ml de óleo vegetal.

preparação

Filetes de peixe corte de cerca de 1 cm de espessura peças oblongas e lugar em uma bacia. Verter o vinagre, misturar bem e guardar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

cenouras purificadas ralar longas tiras. Divida cada cebola em quartos e pique finamente. Coloque as cebolas peixes e cenouras. Tempere com sal, acrescente o coentro e pimenta.

Aqueça o óleo vegetal e derramá-lo sobre as cenouras. Misture bem o conteúdo da tigela, e depois deixe fermentar durante 2-8 horas.

8. Zander em creme

ingredientes

• 2 ovos;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• 500 g filete vara;
• 4 colheres de sopa de farinha;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 400 ml do creme;
• 400 g queijo;
• manjericão - a gosto.

preparação

Em uma tigela funda, bata ligeiramente os ovos com sal e pimenta preta. Colocar em uma mistura de filetes de peixe, cortado em porções, e deixar durante 20-30 minutos.

Sobre uma placa plana, verter a farinha e rolo em que, cada pedaço de peixe. Ligeiramente castanho os filetes de cada lado no óleo aquecido e, em seguida transformá-los em uma assadeira e encher o creme.

Coza peixe durante 30-40 minutos numa pré-aquecido a 180 ° C forno. Em seguida, polvilhe o prato com queijo ralado e manjericão e, em seguida, colocar no forno por 10-15 minutos.

9. Sudak com creme de leite em multivarka

ingredientes

• 750 g filete vara;
• 4 colheres de sopa de farinha;
• sal - a gosto;
• especiarias para o peixe - a gosto;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 cebola;
• 200 ml de creme.

preparação

poleiro porções de filete de corte e suavemente secar cada guardanapo. Em uma tigela, juntar-se a farinha com sal e temperos e rolo em uma mistura de peixe.

Em uma tigela Multivarki derramar óleo vegetal e aqueça-o no "fritar". Sem fechar a tampa, o peixe frito em ambos os lados até dourar e recarregamento na placa.

Cebolas cortadas em rodelas meio e refogue até ficar transparente em multivarka com a tampa aberta.

Em uma grande bacia, combinar 250 ml de água quente, de leite, sal e especiarias. Coloque o peixe para a cebola, despeje o molho e feche a tampa Multivarki. Cozinhe por 25-30 minutos na "extinção".

10. Torta do sopro de poleiro

ingredientes

• 200 g filete vara;
• 50 g de endro fresco;
• 50 g de salsa fresco;
• 100 g de cebola verde;
• 3 batatas;
• 500 g de acabado massa folhada;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• 2 colheres de sopa de óleo de azeitona;
• óleo de girassol 1 colher de sopa;
• 1 ovo.

preparação

Lavagem poleiro água fria, seco e cortado em pequenos cubos. Pique o endro, salsa e cebolinha. Descasque as batatas e corte-as em fatias finas.

Descongelado rolo de massa folhada para o tamanho do reservatório 30 × 40 × 0,5 cm. No centro jazia temperada com sal e pimenta do peixe, salsa pitada. Regue com azeite, espalhar as batatas e sal dele.

Conectar as extremidades da massa e apertá-los na parte superior, deixando alguns orifícios para o vapor escapar.

Unte uma assadeira com óleo de girassol e colocar no seu bolo. Cubra a massa de gema de ovo batido e colocar em um pré-aquecido a 180 ° C durante 30-40 minutos.